Привязала мясо к крышке кастрюли — на ужин подала нежнейшее горячее: даже сноха ела и благодарила — теперь сыну так готовит
- 15:27 4 октября
- Антонина Петрова
Как обычная кастрюля заменяет пароварку и избавляет мясо от лишнего жира
Способ, который выглядит как кулинарная шутка, на деле оказывается одним из самых простых методов здорового приготовления. Кусок мяса, подвязанный на хлопковой нити к ручке кастрюли, готовится исключительно на пару. Это позволяет получить нежное диетическое блюдо без капли масла, раскаленной сковороды и последующей мойки жирных противней.
Как работает этот трюк
Для начала лучше взять небольшой кусок нежирного мяса: куриное бедро без кости, филе индейки или нежирную свинину. Его натирают солью и любимыми специями.
Мясо нужно плотно обвязать пищевой хлопковой нитью. Затем конструкцию подвешивают: нить перекидывают через ручку кастрюли или закрепляют под крышкой так, чтобы продукт находился внутри, но ни в коем случае не касался кипящей воды на дне. Кастрюлю накрывают крышкой — она работает как купол, удерживая горячий пар внутри. Вода должна тихо кипеть, создавая постоянную влажную среду.
В чем преимущество пара перед сковородой
При таком способе приготовления мясо не купается в масле и не пересушивается от прямого жара. Оно не покрывается жесткой жареной коркой, а остается равномерно сочным и мягким по всей толщине.
Поскольку место в кастрюле освобождается от масла и лишних решеток, на дно вместе с водой можно сразу отправить гарнир: кружочки моркови, соцветия брокколи или зеленую фасоль. Овощи приготовятся на том же пару. К птице отлично подходят лимонный сок, свежий укроп или простой соус из натурального йогурта с добавлением горчицы. Дополнить ужин можно порцией отварного риса.
Контроль готовности и безопасность
Чтобы блюдо получилось не только полезным, но и безопасным, лучше использовать кухонный термометр:
- Птица (курица, индейка) — температура внутри куска должна достигнуть 74 °C.
- Свинина — 63 °C, после чего мясу нужно дать «отдохнуть» под фольгой 3 минуты (за это время температура внутри поднимется до безопасных значений).
Если термометра нет, готовность птицы проверяют, протыкая самую толстую часть: вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным, без розового оттенка.
Читайте также:
- Беру силиконовые коврики для выпечки, но тесто не раскатываю: 7 мест в квартире, где они спасают технику и мебель
- 1 капля на тряпку — и всю зиму любуюсь окнами без мокрых дорожек: стекло не «плачет», и подоконник сухой
- Налёт от чая внутри кружки больше не тру по полчаса: 1 советский лайфхак — и чашка блестит как новая
- Ставлю пластиковую бутылку возле молодого дерева перед зимой: простой способ защитить ствол от мышей и зайцев
- Кладу картошку в пакет и добавляю сметану: 12 минут в микроволновке — и на тарелке вкуснятина со вкусом из детства