Шоколад без пальмы: Роскачество назвало чистые шоколадные марки – в составе одно какао, смело берите детям
- 11:31 15 августа
- Юлия Карамазова
Как выбрать настоящий шоколад: ориентируемся на этикетку
Пестрые обертки на полках супермаркетов притягивают взгляд и вызывают желание немедленно положить плитку в корзину. Однако красочный дизайн — не гарантия хорошего вкуса и уж тем более качественного состава. Нередко за красивой этикеткой скрывается продукт, где дорогое какао-масло заменено дешевыми растительными аналогами. Чтобы не ошибиться и выбрать шоколад, который порадует и взрослых, и детей, стоит освоить несложные правила расшифровки ингредиентов.
Что должно быть на первом месте в составе
Главный принцип выбора — внимательно изучить список ингредиентов. В достойном шоколаде лидирующие позиции занимают какао-продукты. Ищите формулировки: "какао тертое", "какао-масса" или "какао-масло". Если же на первом месте указан "сахар", это сигнал, что перед вами скорее сладкая десертная плитка с минимальной долей какао, а не полноценный шоколад.
Полезный совет: особенно насторожить должны такие фразы, как "эквивалент масла какао" или "растительный жир (заменитель)". За этими терминами чаще всего скрываются пальмовое, кокосовое или соевое масло. Натуральное какао-масло имеет характерную особенность — оно тает уже при температуре тела, оставляя бархатистое послевкусие. Продукты с заменителями ведут себя иначе: они хуже плавятся и оставляют на языке восковой налет. Единственный допустимый ингредиент среди добавок — соевый лецитин, который используется как эмульгатор для однородности массы. А вот обилие других "Е"-добавок — верный признак того, что производитель серьезно сэкономил на рецептуре.
О чем говорит процент какао
Цифры на этикетке, указывающие долю какао-продуктов, напрямую связаны со вкусом и пользой. Для молочного шоколада хорошим показателем считается не менее 25–30% сухого остатка какао. К примеру, у знакомой всем "Аленки" этот параметр держится на уровне около 37%, что для данной категории является отличным результатом. Стоит отметить, что многие популярные бренды вроде Milka или Alpen Gold ближе к десертным образцам — в них преобладает сахар, а доля какао-жиров заметно ниже.
Для любителей темного шоколада планка существенно выше. Минимальный порог начинается с 55%. Истинные ценители отдают предпочтение плиткам с 70–85% какао. В таком продукте сахара совсем мало, вкус получается глубоким, терпким, с долгим и приятным послевкусием.
Какие марки заслуживают доверия
Согласно результатам исследований Роскачества, наиболее чистыми по составу признаны такие марки, как Lindt, "Коркунов", продукция "ВкусВилл" и собственный бренд "Ашан". В этих образцах доля натурального какао-масла достигает 40–47%. Среди горьких сортов эксперты особенно выделяют O'Zera Extra Dark с содержанием какао 78,3% — это практически эталонный продукт с минимальным количеством сахара.
Как быстро выбрать шоколад в магазине
Чтобы не стоять у стеллажа с лупой, запомните три простых шага:
- Сначала посмотрите на первый пункт в составе: там должно быть какао, а сахар — где-то ниже по списку.
- Исключите варианты с пометками "пальмовый жир", "растительный жир" или "заменитель масла какао".
- Оцените процентное содержание какао: для молочного — от 25%, для темного — от 55%.
И еще один важный ориентир — цена. Автор сайта newtambov.ru Юлия Карамазова советует запомнить главное правило: "Натуральное какао-масло — дорогое сырье, поэтому шоколад с ним не может стоить дешево". Бюджетные плитки обычно экономят на основном ингредиенте, компенсируя это большим количеством сахара и ярким маркетинговым оформлением. Запоминайте эти правила — и вы всегда будете приносить домой только тот шоколад, который достоин вашего внимания.
Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.
Читайте также:
- Хвойные иголки тащу из леса мешками и смешиваю с солью — весь год благодарю себя за находчивость: совет для умных хозяек
- Беру пластиковую бочку и делаю «карманы» по бокам: получается грядка, за которую в магазине просят большие деньги
- Крышки для закаток в Fix Price скупаю пачками — но для банок не остается: делаю 5 полезных вещей для дома
- Привязываю пакетик чая к дверной ручке: подруги крутили у виска, а теперь сами так делают и благодарят
- Беру пачку творога и 1 яблоко: готовлю румяные палочки к чаю — вкуснее обычных сырников