Все ножи у меня дома острее бритвы: старый повар рассказал, как их наточить за 3 минуты легко и просто
- 11:31 9 июля
- Антонина Петрова
На кухне нет ничего важнее острого ножа. Когда лезвие тупое, приготовление еды превращается в настоящую муку: продукты приходится буквально пилить, тратить силы и время. А главное — повышается риск травм: чем сильнее мы давим на нож, тем выше вероятность, что он соскользнёт и порежет палец. Раньше я думала, что восстановить остроту можно только в мастерской или с помощью дорогого точильного станка. Но однажды знакомый старый повар поделился со мной секретами, которые перевернули моё представление о заточке. Оказывается, довести нож до бритвенной остроты можно за три минуты с помощью обычных домашних предметов.
Шершавое дно кружки вместо точильного камня
Первый способ удивил меня больше всего. Оказывается, обычная керамическая кружка может заменить профессиональный точильный камень. Дело в её шероховатой поверхности на дне — по абразивным свойствам она вполне сопоставима с камнем средней зернистости. Я переворачиваю кружку вверх дном, ставлю её на стол и кладу лезвие ножа на шероховатый край под углом примерно 20 градусов. Затем провожу ножом по кругу 5–10 раз с каждой стороны, не забывая чередовать. В конце протираю лезвие влажной тканью, чтобы убрать металлическую пыль. Весь процесс занимает не больше пары минут, а результат впечатляет: нож легко справляется с помидорами и даже режет бумагу без малейшего усилия.
Правка с помощью металлического стержня
Второй метод требует наличия муслина — специального стержня для правки ножей. Но если его нет, старый повар научил меня использовать металлический стержень от советской точилки. Главное — зафиксировать его вертикально, уперев в доску или столешницу. Затем я провожу лезвием по стержню под углом 15–20 градусов, двигаясь от основания к кончику. Достаточно 4–6 движений с каждой стороны. Для дополнительного эффекта можно пройтись по кромке кожаным ремнём или просто газетой — это придаст лезвию зеркальный блеск. Преимущество этого способа в том, что он не снимает металл, а только выравнивает кромку. Поэтому его можно использовать регулярно, не опасаясь износить нож.
Наждачная бумага для запущенных случаев
Третий способ пригодится, если ножи совсем запущенные. Нужно взять наждачную бумагу двух типов: 400–600 для первичной обработки и 1000 — для финишной доводки. Бумагу кладут на ровную доску и проводят ножом по абразиву под углом 20 градусов, двигая лезвие от себя. На каждую сторону требуется 5–7 движений грубой бумагой, а затем перейти на мелкую. После заточки лезвите тщательно промывают водой и высушивают. Вся процедура укладывается в три минуты.
Совет от автора
Не ждите, пока ножи затупятся до состояния напильника. Один из этих способов можно проводить каждую неделю, чтобы поддерживать лезвия в идеальном состоянии. Попробуйте все три и выберите тот, который вам удобнее. Лично я для быстрой правки использую кружку, а раз в месяц провожу более серьёзную заточку наждачной бумагой. Поверьте, разница между тупым и острым ножом ощущается сразу — готовить становится легче, быстрее и приятнее. И главное — безопаснее.
Читайте также:
- Натяжной потолок дизайнеры теперь называют "колхозом" и "приветом из 2010-х": вот что советуют на замену — 6 альтернатив
- 5 слов, которые притягивают любовь как магнит: говорите их хотя бы иногда — и ваша личная жизнь изменится
- Старые носки никогда не выбрасываю: делаю домашние ароматизаторы - в квартире пахнет лучше чем в люксовом отеле
- Пропустил «скорую» с сиреной — и получил штраф: как честные водители попадают в ловушку — и что изменилось в ПДД
- "Выкупаю купе целиком, а в день отправления сдаю билеты и еду один": в РЖД рассказали, что ждет таких пассажиров