Что в СССР продавали под видом пива и как работники советских пивных дурили посетителей
- 20:02 28 мая
- Юлия Карамазова
Сегодня воспоминания о советском пиве часто окрашены в ностальгические тона. В разговорах старшего поколения можно услышать, что напиток был «натуральным», «со вкусом, которого больше нет», и вообще — символом ушедшей эпохи. Однако если отойти от романтизации и обратиться к реальным свидетельствам людей, стоявших в очередях с трехлитровыми банками, картина складывается куда более прозаичная и сложная. Для многих поход за «разливухой» в СССР был настоящей лотереей, где на кону стояло не только утоление жажды, но и собственное здоровье.
Ассортимент по формуле «повезло или нет»
Пивной ассортимент в позднем Советском Союзе был крайне скуден. В магазинах бутылочное пиво появлялось лишь по большим праздникам и раскупалось за считанные часы. Основным же способом насладиться напитком был поход к желтой бочке на колесах. Здесь действовал свой закон: чем раньше пришел, тем лучше. Пиво заканчивалось быстро, а к вечеру в бочке часто оставалась мутная, теплая жидкость неопределенного происхождения. В народе шутили, что сортов всего два: «пиво есть» и «пива нет», пишет sport24.ru.
Надписи на кранах вроде «Жигулевское» или «Мартовское» часто носили лишь декоративный характер. На практике содержимое кружки могло сильно отличаться от заявленного сорта из-за различных манипуляций со стороны продавцов.
Разбавление водой и миф о стиральном порошке
Самым распространенным нарушением было разбавление продукта обычной водопроводной водой. Это делалось для увеличения прибыли: первую партию из бочки продавали чистой, а затем доливали воду, чтобы растянуть остатки. Этот факт подтверждается многочисленными свидетельствами очевидцев той эпохи.
Что касается легенды о добавлении стирального порошка для создания густой пены, то она выглядит маловероятной с точки зрения пищевой безопасности. Эксперты-технологи утверждают: мифы об использовании стирального порошка для создания стойкой пены не выдерживают критики. Бытовые моющие средства в СССР были дефицитом, и их специфический запах невозможно было бы скрыть.
Более правдоподобной причиной странного привкуса и обильной пены называют использование пищевой соды.
«Когда пиво подкисало на жаре, недобросовестные продавцы могли добавлять соду как экстренный антисептик. Сода нейтрализовывала кислоту, но придавала напитку характерный солоновато-мыльный оттенок, который покупатели ошибочно принимали за химическую добавку», - рассказывает шеф-повар, технолог и консультант по пищевым технологиям и качеству питания Ирина Корнилова.
Искусство недолива и проблемы гигиены
Помимо прямого разбавления, существовали и другие уловки. Продавцы виртуозно владели техникой создания турбулентности при розливе. Резкий подъем шланга позволял заполнить кружку пышной шапкой пены, под которой скрывался реальный недолив жидкости на 20–30%. Уставшие от жары люди редко решались вступать в конфликт ради долива до риски.
Серьезной проблемой оставалась и санитария. Регламент требовал регулярной стерилизации бочек паром, но на практике емкости могли эксплуатироваться неделями без должной очистки. Дрожжевой налет на стенках превращал новую партию пива в напиток с гнилостным запахом и мутным видом. Такая среда становилась рассадником бактерий, что делало употребление «пенного» рискованным для здоровья.
Таким образом, советский человек получал лотерейный билет. Он мог купить напиток со странным мыльным привкусом, слабой крепостью и сомнительной прозрачностью. Но в условиях тотального дефицита радовались и этому шансу отдохнуть после рабочего дня.
Читайте также: