Не дрова и не уголь — вот на чем сегодня жарят шашлык продвинутые дачники: быстро, чисто, и мясо не подгорает
- 07:07 23 мая
- Юлия Карамазова
Многие любители отдыха на природе до сих пор готовят мясо на дровах. Запах костра, треск углей и общая атмосфера — это замечательно. Однако, как показывает практика, красивая картинка часто не спасает ужин. Если начать жарить, когда в костре ещё остаётся открытое пламя, мясо оказывается над чёрным дымом и прямым огнём, а не над чистым жаром. Внешняя часть подгорает, середина остаётся сырой, и после дожаривания получается жёсткая и сухая "подмётка".
Альтернативный путь — использование древесного угля. Для многих это более удобный вариант без лишней возни. От углей исходит ровный, стабильный жар, на котором здорово готовить не только куски мяса, но и рыбу, овощи, стейки. Однако и здесь есть подводные камни. Недорогой уголь низкого качества, содержащий посторонние примеси, или химический розжиг могут безнадёжно испортить вкус блюда, предупреждают эксперты food.ru. Плюс уборка мангала после пикника от сажи и золы вряд ли доставляет кому-то удовольствие.
Чем газовый гриль лучше
Эксперты fazenda-grill.ru выделяют несколько ключевых достоинств газового гриля.
- Первое — полный контроль температуры. Регулировка жара происходит поворотом ручки, так же просто, как включить конфорку на домашней плите.
- Второе — скорость процесса. Человеку не нужно ждать, пока прогорят дрова или разогреются угли, а затем тратить время на чистку оборудования.
- Третье — предсказуемый результат. Газовый гриль даёт почти стопроцентную гарантию сочного мяса, и особенно это заметно на курице, которая часто пересушивается на обычном мангале.
Газовые грили разогреваются за считанные минуты, позволяют готовить одновременно на разных температурных зонах и оставляют после себя минимум грязи. В отличие от открытого мангала, где тепло идёт только снизу, в газовом гриле с закрытой крышкой горячий воздух циркулирует вокруг продуктов. Это гарантирует равномерное пропекание даже крупных кусков и целой тушки птицы — они остаются сочными внутри.
Как получить дымный аромат
Главный довод тех, кто не доверяет газовым грилям, — отсутствие того самого запаха костра, ради которого многие и затевают шашлык. Но современные производители решили и эту задачу. Многие модели оснащены специальным отсеком для древесных щепок — ольховых, яблоневых или вишнёвых. В процессе жарки щепки тлеют и дают лёгкий, приятный аромат дымка. Как отмечается в обзорах, гости на пикнике даже не заподозрят, что мясо готовилось не на традиционных дровах.
Конечно, если главная цель выезда на природу — сидеть у открытого костра, слушать треск дров и вдыхать дым, то газовый гриль тут не помощник. Традиционный мангал для такой атмосферы вне конкуренции. Но если в приоритете — вкусное, сочное мясо, приготовленное без риска испортить его и с минимальными усилиями, то газовый гриль становится отличным выбором. Особенно если дополнить его щепками для аромата, пишет eaomedia.ru.
Читайте также: