Хитрые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запоминайте 2 правила
- 12:12 19 мая
- Юлия Карамазова
Многие покупатели до сих пор ориентируются на внешний вид яиц: кому-то нравятся белые, кому-то коричневые, кто-то гонится за самым крупным размером. Однако те, кто ежедневно торгует этим продуктом, знают несколько хитростей, которые помогают отобрать лучшие экземпляры для себя. Запомните два простых правила.
Правило первое: цвет скорлупы не имеет значения
Среди покупателей живёт устойчивый миф: коричневые яйца полезнее и натуральнее белых. Это заблуждение. Оттенок скорлупы определяется исключительно породой несушки. Куры с белым оперением дают яйца со светлой скорлупой, а рыжие и тёмные птицы — с коричневой. Вкус, состав и питательная ценность при этом совершенно одинаковы.
Также бытует мнение, что ярко-жёлтый желток — признак домашнего яйца. На самом деле цвет желтка зависит только от корма. Если в рационе курицы много жёлтых пигментов (кукуруза, травяная мука), желток будет насыщенного оранжевого оттенка. Но это не делает яйцо полезнее.
Вывод один: выбирайте яйца по любому цвету — это вопрос исключительно вашего эстетического вкуса.
Правило второе: не гонитесь за размером
Многие уверены: чем крупнее яйцо, тем оно качественнее. В действительности всё наоборот.
Крупные экземпляры категорий СО и С1 несут взрослые куры в возрасте от пятидесяти недель. На крупных птицефабриках для поддержания яйценоскости таких несушек часто стимулируют специальными добавками. Мелкие же яйца категорий С2 и С3 дают молодые курочки в возрасте двадцати-тридцати недель. Их организм ещё не подвергался интенсивной стимуляции, и продукт считается более натуральным. К тому же у мелких яиц вкус часто оказывается более насыщенным.
Нутрициолог Елена Желянина поясняет: «Более дорогие яйца получают от кур свободного выгула или из фермерских хозяйств. У таких птиц больше пространства, часто есть доступ к улице летом, и их рацион более разнообразный». Поэтому если видите на прилавке мелкие яйца от проверенного фермера — смело берите.
Что означают буквы и цифры на яйце
Каждое фабричное яйцо маркируется. Эксперты Роскачества разъяснили, как расшифровать обозначения.
Буква указывает на свежесть:
- "Д" (диетическое) — самое свежее, возраст не более семи дней. Маркировка обычно красная.
- "С" (столовое) — хранится до двадцати пяти дней при комнатной температуре. Маркировка синяя.
Цифра или буква рядом говорит о весе:
- "В" (высшая категория) — тяжелее 75 граммов
- "О" (отборное) — 65–74,9 грамма
- "1" (первая категория) — 55–64,9 грамма
- "2" (вторая категория) — 45–54,9 грамма
Яйца третьей категории (35–44,9 грамма) в магазины практически не попадают — их отправляют на производство.
На что ещё обратить внимание у прилавка
Эксперты Россельхознадзора рекомендуют перед покупкой проверить несколько моментов.
- Свежесть. Чем меньше дней прошло с момента производства, тем лучше. Идеальный вариант — диетические яйца с маркировкой "Д" в возрасте до семи дней.
- Целостность. На скорлупе не должно быть трещин, сколов, следов помёта или перьев. Через повреждения внутрь могут проникнуть бактерии.
- Условия хранения. Яйца очень легко впитывают посторонние запахи. Место в магазине, где они лежат, должно быть чистым и без резких ароматов.
- Документы. Продавец обязан предъявить ветеринарные сопроводительные бумаги, подтверждающие безопасность продукции.
Как правильно хранить яйца дома
Чтобы яйца дольше оставались свежими, соблюдайте несколько правил:
- Держите их в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов
- Лучше оставлять в картонной упаковке, а не на дверце — там слишком тепло и есть вибрация
- Кладите тупым концом вверх, тогда желток останется в центре
- Не мойте яйца перед закладкой на хранение — на скорлупе есть защитная плёнка, которая не пускает бактерии
Выбирая яйца осознанно — не по цвету или размеру, а по свежести, категории и условиям производства. Так вы купите действительно качественный продукт.
Читайте также: