Подруга-продавец рассказала, зачем люди берут в "Светофоре" по 10–20 палок колбасы и по 20 кг сосисок
- 15:27 8 апреля
- Ксения Иванова
Многие уверены: если сами не покупают продукты в жёстких дискаунтерах, значит, и на их стол такие товары точно не попадают. Но всё не так однозначно. За дешёвой колбасой, сосисками и ветчиной в подобных магазинах приезжают не только ради домашнего холодильника. Часто эти продукты потом оказываются совсем в другом месте — в выпечке, перекусах и недорогом общепите, где их уже не так просто распознать.
Об этом мне рассказала знакомая, которая уже несколько месяцев работает в «Светофоре». По первому образованию я связана с торговлей, поэтому среди моих знакомых много людей из этой сферы — от кассиров до администраторов. И именно от них порой узнаёшь о магазинах куда больше, чем от рекламы и вывесок.
Работа, по её словам, тяжёлая и совсем не романтичная. Формально она устраивалась кассиром, а по факту делает всё сразу: сидит на кассе, помогает с товаром, разгружает поставки, закрывает чужие обязанности там, где не хватает рук. Персонала мало, нагрузка огромная, а за нормальные деньги приходится буквально выживать на дополнительных сменах. Один оклад небольшой, а премии либо зависят от переработок, либо вообще остаются туманной историей. При этом покупатели тоже не дают расслабиться: кто-то требует сертификаты, кто-то жалуется на качество, кто-то просит достать коробку с верхней полки. А на большой площади магазина ещё и постоянная проблема с кражами, за которыми уследить почти невозможно.
Неудивительно, что она сама мечтает уйти в более спокойное место. Но пока работает там и успела хорошо изучить местную публику. И, по её словам, самые заметные покупатели — вовсе не пенсионеры с одной пачкой крупы, а люди, которые грузят в тележки десятки килограммов колбасных изделий.
Кто же покупает сосиски и колбасу такими объёмами
Первая категория — мелкие торговцы. Речь о тех самых людях, которые продают по офисам и рынкам домашнюю выпечку: пирожки, мини-пиццы, сосиски в тесте, слойки с начинкой. Такой маленький бизнес обычно держится на экономии, поэтому ингредиенты стараются брать там, где дешевле. А сосиски, ветчина и колбаса становятся удобной начинкой для продукции, которая хорошо расходится и стоит недорого.
Вторая категория — владельцы небольших точек питания. Это могут быть буфеты, крохотные пиццерии, киоски с фастфудом, закусочные возле учебных заведений. Им тоже важно удерживать цены, потому что покупатель просто не готов платить много за быстрый перекус. Если в тележке лежат десятки палок колбасы, упаковки сосисок, сыр, ветчина и другие похожие продукты, продавцы почти безошибочно понимают: перед ними человек, связанный с недорогим общепитом.
Причина у всех одна — желание снизить себестоимость. Когда мини-пицца, пирожок или сосиска в тесте должны стоить совсем недорого, искать премиальные продукты никто не будет. В ход идут самые доступные варианты, которые позволяют приготовить побольше и продать подешевле.
Что ещё там скупают для готовки
По словам знакомой, большими партиями берут не только колбасные изделия. Постоянно закупают творог — для запеканок и сладкой выпечки, сыр и копчёности — для пиццы, фарш — для пирогов, рыбу — для горячих блюд, консервы — для салатов и начинок. То есть речь идёт не о случайных покупках, а о вполне системном подходе: взять базовые продукты по минимальной цене и использовать их там, где конечный покупатель вряд ли станет разбираться, что именно было внутри.
Так что тем, кто уверен, будто никогда не сталкивался с продукцией из «Светофора», возможно, стоит посмотреть на вопрос шире. Даже если вы сами обходите такие магазины стороной, это ещё не значит, что дешёвые сосиски, ветчина или сыр не попадали к вам на стол в составе чужой выпечки, пиццы или перекуса на бегу. И, скорее всего, вы об этом даже не догадывались.
По материалам дзен-канала