Дети такие фрикадельки едят охотнее конфет: вкусно, просто и полезно — рецепт подсмотрела у соседки-турчанки

Найти блюдо, которое понравится детям, — задача не из лёгких. Оно должно сочетать привлекательный вид, насыщенный вкус и питательную ценность. Оригинальное решение этой кулинарной дилеммы пришло с востока, где традиции гостеприимства тесно переплетены с искусством превращать простые ингредиенты в маленькие шедевры. Речь идёт о турецких фрикадельках кафес кёфте — сочных мясных шариках с секретной начинкой из расплавленного сыра, укутанных в хрустящее тестяное покрытие. Это блюдо выглядит как мини-пирожки или необычные колобки, что сразу вызывает интерес у детей, а волшебный вкус расплавленного сыра внутри делает каждую фрикадельку желанным лакомством.

Ингредиенты для фрикаделек:

• Фарш говяжий — 500 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Петрушка свежая — ½ пучка.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Панировочные сухари — 1 стакан.
• Масло растительное — 2 ст. ложки.
• Вода холодная — 4 ст. ложки.
• Соль — 1,5 ч. ложки.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка.
• Перец красный молотый — 1,5 ч. ложки.
• Тмин молотый — 1,5 ч. ложки.
• Сыр твёрдый (например, гауда или чеддер) — 100 г.

Ингредиенты для покрытия и выпечки:

• Тесто слоёное бездрожжевое — 2 листа.
• Желток яичный — 1 шт.
• Кунжут чёрный — 1 ст. ложка.
• Масло растительное — для обжарки.

Приготовление начинается с формирования мясной основы. Лук, чеснок и петрушку мелко измельчают и смешивают с фаршем. Добавляют яйцо, панировочные сухари, растительное масло, воду и все специи. Массу тщательно вымешивают руками до однородности — это залог сочности будущих фрикаделек. Сыр нарезают небольшими кубиками. Из фарша формируют шарики размером чуть больше грецкого ореха. Каждый шарик аккуратно сплющивают в ладони, кладут в центр кусочек сыра и залепливают, тщательно скрывая начинку внутри.

Далее фрикадельки слегка обжаривают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления румяной корочки со всех сторон. Это нужно для закрепления формы и вкуса, доводить до полной готовности пока не требуется. Пока фрикадельки немного остывают, готовят тестяное покрытие. Слоёное тесто нарезают длинными полосками шириной около 1-1,5 см. Каждую мясную заготовку оборачивают крест-накрест четырьмя полосками теста, формируя аккуратный решётчатый купол. Получившиеся «коконы» выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Сверху их смазывают взбитым желтком для золотистого цвета и посыпают чёрным кунжутом.

Завершающий этап — запекание в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 12-15 минут. За это время слоёное тесто поднимется и зарумянится, а сыр внутри полностью расплавится, превратив фрикадельки в маленькие фондю. Подавать их лучше всего тёплыми, с лёгким соусом на основе натурального йогурта с зеленью и чесноком. Это блюдо не только станет хитом детского стола, но и позволит незаметно включить в рацион полезное мясо, овощи и зелень, замаскированные под невероятно вкусную и весёлую еду, от которой не откажется ни один ребёнок.

Источник: по материалам портала "Лайфхакер".

Читайте также:

• В отель ни ногой, если вижу, что там они: с кем не любят отдыхать туристы из России
• Наношу ваткой на подошву - и перестаю скользить даже на ледяной лестнице: проверенный способ
• В ГАИ дали ответ: должен ли водитель выходить из машины, если его остановил инспектор - или допускается просто открыть окно