Что добавлять в щи в первую очередь - картофель или капусту: запомните раз и навсегда это простое, но важное правило

Щи — это больше чем просто суп. Это блюдо с историей, вкус которого знаком каждому. Но чтобы добиться идеального результата, важно знать одно ключевое правило, о котором многие забывают. Оно касается порядка закладки овощей и полностью зависит от вида капусты.

Итак, запомните раз и навсегда: первым в щи идёт тот овощ, которому нужно больше времени на приготовление в данных условиях.

Это правило объясняет, почему для щей из свежей капусты и из квашеной капусты порядок действий разный.

• Если капуста свежая, её и картофель можно закладывать в бульон почти одновременно. Оба овоща становятся мягкими примерно за одно и то же время.
• Если капуста квашеная, ситуация меняется. Кислота, содержащаяся в ней, замедляет разваривание картофеля. Поэтому, чтобы картошка успела приготовиться, её обязательно кладут первой. И только спустя некоторое время добавляют предварительно потушенную квашеную капусту.

От бульона до подачи: шаги к идеальным щам

Конечно, одни овощи суп не сделают. Вот основные этапы, на которые стоит обратить внимание:

• Основа — бульон. Для наваристых щей лучше всего подходит говядина на кости. Мясо заливают холодной водой и долго варят на медленном огне, снимая пену. Это гарантирует чистый, насыщенный вкус.
• Подготовка капусты. Квашеную капусту перед добавлением в суп рекомендуется потушить с небольшим количеством бульона. Это сделает её вкус более мягким и гармоничным. Свежую капусту просто шинкуют.
• Заправка (зажарка). Лук и морковь пассеруют на масле до мягкости и лёгкой румяности. Это придаёт щам неповторимый аромат и сладковатые нотки.
• Финал и настой. Специи (лавровый лист, перец горошком) добавляют за 10–15 минут до готовности, чтобы они не дали горечь. А самый важный секрет — дать готовым щам настояться под крышкой хотя бы 30–40 минут после выключения. За это время все ингредиенты «подружатся», и вкус станет по-настоящему цельным.

Подают такие щи обязательно со сметаной и свежей зеленью. Следуя этим нехитрым, но важным принципам, вы всегда сможете приготовить по-настоящему вкусные и правильные щи, которые порадуют и семью, и гостей.

Читайте также:

• Как правильно довести до готовности котлеты после жарки — главная ошибка, которую делает большинство
• Какой слой в салате "Селёдка под шубой" правильно делать первым? Запомните и расскажите близким
• Берем банку сгущенки - и готовим 3 безумно вкусных десерта: без духовки, просто и быстро - гости будут умолять дать рецепт