Листья хрена смешиваю с чесноком и перцем: зимой радуюсь каждой баночке — откроешь, и аромат на весь дом
Каждый раз, когда я солила огурцы, видела: листья хрена остаются без дела. Раньше я их просто кидала в компост, а потом нашла рецепт зелёной аджики. Сейчас не представляю зиму без этой приправы — аромат такой, что весь дом слышит.
Какую зелень беру
На одну порцию мне нужно около 300 граммов. Беру только молодые, яркие листья — в них больше масел и нет горечи. Старые грубеют и портят вкус. Жёлтые и повреждённые убираю, центральные прожилки срезаю. Зелень мою и обязательно обсушиваю на полотенце, иначе вода мешает всё перемешать.
Лайфхак: стебли не выбрасываю — режу на кусочки по 5–7 см и кладу в маринад при консервации овощей. Они делают рассол крепче и работают как натуральный консервант.
Что кладу в блендер
Закидываю листья, три зубчика чеснока и один-два стручка чили. Хочу пожарче — семена оставляю. Нужен мягкий вкус — часть убираю. Добавляю три чайные ложки крупной соли и одну — цельных семян кориандра. Именно кориандр даёт глубокий аромат. Пробиваю всё до густой пасты.
Сразу пробовать не советую: вкус раскроется через сутки в холодильнике, когда масла распределятся по массе.
Как храню и с чем ем
Раскладываю по чистым банкам, в холодильнике стоит месяцами. Лишнее замораживаю кубиками — удобно кинуть в суп или к картошке.
Иногда экспериментирую: добавляю щепотку пажитника или горчицы, часть хрена заменяю укропом или кинзой. Вкус получается богаче и ярче.
Читайте также:
Метод «одного пальца» — и вековой панцирь нагара со сковороды слезает вмиг: сияет, как новая Раскладная сушилка для белья устарела: корейские хозяйки внедряют новый тренд — сушить вещи теперь быстрее и удобнее Смородину обрезаю по методу Мичурина: кусты плодоносят до 30 лет — ветки каждый год гнутся от урожая крупных ягод Плитка на кухне — уже вчерашний день: 8 стильных материалов, которые выглядят дороже и моются легче Перестаньте быть добрым и умным: мудрый совет Бехтеревой для долгой и счастливой жизни