Не горбуша и не путассу: названа рыба, которая дешевле курицы и в 2 раза полезнее лосося
В представлении многих покупателей минтай — это бюджетный вариант «на котлеты», который сильно уступает сёмге или дорадо. Однако диетологи всё чаще называют эту обитательницу холодных вод суперфудом. По ряду показателей недорогой минтай оказывается в разы эффективнее дорогой красной рыбы и даже мяса.
Белок, который работает на 100%
Главная ценность минтая — легкоусвояемый протеин. Организм принимает его практически полностью, показатель усвояемости достигает 93–98%. Это выше, чем у популярной куриной грудки или говядины. При этом калорийность остаётся рекордно низкой: около 72 ккал на 100 граммов при содержании белка порядка 18 граммов.
Такой состав делает рыбу идеальной для тех, кто следит за весом или восстанавливается после нагрузок. Мышцы получают строительный материал без лишней жировой нагрузки, а чувство сытости сохраняется надолго.
Йод и чистота океана в одной тарелке
По содержанию йода минтай обходит многие деликатесные сорта. Регулярное употребление закрывает потребность щитовидной железы в микроэлементах лучше, чем большинство БАДов.
Маленький совет: Чтобы сохранить максимум пользы, готовьте минтай на пару или запекайте в пергаменте. Жарка уничтожает часть ценных жирных кислот и увеличивает итоговую калорийность блюда в два-три раза.
Помимо йода, филе богато селеном (защита клеток), калием (здоровье сердца) и фосфором (крепкие кости). Важный плюс — экологическая безопасность. Минтай питается планктоном и просто не успевает накопить в тканях ртуть или тяжёлые металлы, поэтому педиатры часто рекомендуют его для детского питания.
Спасение для аллергиков и желудка
В отличие от скумбрии или сельди, мясо минтая содержит крайне мало гистамина. Это вещество часто провоцирует псевдоаллергические реакции, покраснения кожи и зуд. Нежные волокна белой рыбы не раздражают слизистую, легко перевариваются и подходят людям с гастритом или чувствительным пищеварением.
Как убрать запах и сделать вкусно
Специфический аромат отпугивает многих хозяек. Чтобы его нейтрализовать, перед приготовлением куски филе можно сбрызнуть лимонным соком или выдержать 10 минут в молоке. Рыба отлично впитывает вкусы соусов. Его тушат в томатной пасте, запекают под сырной шапкой или делают нежные паровые котлеты. Главное правило подачи — сочетать белковую основу с клетчаткой (тушёными овощами или цельнозерновым рисом).
Специалисты по питанию рекомендуют включать морскую рыбу в меню два-три раза в неделю. Минтай позволяет соблюдать этот график без удара по кошельку, предлагая пользу уровня элитных сортов по цене ниже куриного филе.
Читайте также:
1 колпачок в барабан — и стиральная машина как новая: вековая грязь выходит черными пластами Светящиеся камни по 69 рублей в Fix Price беру пачками: вот как использую на даче — не декор, а ночные спасатели Умные люди отмостку бетоном больше не заливают: применяют гибкий вариант — проще, дешевле и без трещин Беру 1 баклажан и кисло-сладкий соус: делаю салат как в ресторане — пальчики оближешь Купила кухонную этажерку, но на кухне ее не ставлю: 5 мест, где она пригодится гораздо больше