Микроволновки — уже вчерашний день: 5 помощников на кухне, которые разогревают и готовят иначе
СВЧ-печь выручает, когда нужно за минуту подогреть обед. Но стоит положить в неё пиццу или пирожок — и вместо хрустящей корочки получается размокшее тесто. Крупные порции тоже прогреваются частями: с одного бока уже кипит, с другого ещё холодное. Ряд приборов справляется с этими задачами иначе.
Как устроен нагрев
Микроволны воздействуют на молекулы воды внутри еды — содержимое разогревается быстро, но поверхность не получает сухого жара. Поэтому поджаристая корка не образуется, а uneven прогрев вынуждает перемешивать блюдо и ждать, пока температура выровняется сама.
Пять альтернатив
Аэрогриль. Потоки раскалённого воздуха обдувают продукт, выпаривая влагу с поверхности. Вчерашние наггетсы, картошка дольками, куски пиццы снова становятся золотистыми. Жидкости, однако, так не разогреть, а порции до 100 г могут пересохнуть.
Лайфхак: в аэрогриле мелкие порции не пересохнут, если перед закладкой капнуть на них чуть-чуть воды или масла.
Мини-духовка с конвекцией. Компактный шкаф с вентилятором обеспечивает ровный жар сверху и снизу. Запеканки, бутерброды, порции мяса сохраняют структуру. Процесс занимает больше времени, но качество того стоит.
Индукционная варочная панель. Кастрюля с супом или сковорода с соусом нагреваются мгновенно, а мощность регулируется плавно. Перемешивание в процессе исключает контраст между раскалёнными краями и остывшим центром.
Пароварка. Рис, брокколи, манты и прочие деликатные продукты остаются сочными и не пересыхают. Хрустящей корочки пар не даст — это иной принцип тепловой обработки.
Полноценный духовой шкаф с грилем и конвекцией. Вентилятор развеивает жар равномерно, гриль золотит верх. Удобно, но ради одной тарелки гонять большой шкаф нерационально.
Лайфхак: разогреть пиццу можно на сухой сковороде под крышкой на минимальном огне — сыр расплавится, а дно останется упругим.
Где что уместно
Жидкие блюда — на плите. Хрустящие — в аэрогриле. Нежные — на пару. Свч-печь по-прежнему не имеет конкурентов в скорости, но для сохранения текстуры и ровного прогрева аналоги работают лучше.
Читайте также:
Перец с дачи в сентябре отправляю в морозилку: к Новому году достаю готовые "стаканчики" для праздничного угощения Кипяток и марганцовка — уже прошлый век: правильная обработка теплицы прижмет фитофтору — и вернет почве плодородие Грядки собираю теперь как Лего: новый материал с Ozon не гниёт и выглядит дорого — старые доски рядом не стояли Три вещи никогда не отдавайте из дома чужим людям: предки знали — и нам завещали На наш Юг больше ни ногой – есть место для отдыха лучше: вода чистая, не хамят и в 2 раза дешевле, чем в Абхазии