Ей пользовался 1% хозяек: зачем на квадратной терке сторона с колючими шипами

Обычная четырехгранная терка есть практически на каждой кухне. Крупная сторона отправляет сыр на пиццу, средняя помогает с овощами, прорези пригодятся для тонких ломтиков. А вот четвертая грань, усеянная мелкими острыми «звездочками», у многих годами остается почти идеально новой. Пользоваться ею неудобно, мыть сложно, а пальцы рядом с ней лучше держать подальше.

Между тем эта колючая поверхность появилась на терке не случайно. Изначально одна из ее главных задач — очень мелко измельчать твердые продукты и специи, прежде всего мускатный орех.

Зачем терке понадобились острые шипы

Целый мускатный орех довольно твердый. При этом для блюда обычно требуется совсем небольшое количество специи. Крупная стружка здесь ни к чему — нужен практически порошок.

Обычные отверстия с такой работой справляются хуже. А множество мелких выступающих зубцов буквально соскабливают с ореха тончайшие частицы. В результате получается ароматная крошка, которую можно сразу добавлять в соус, выпечку, картофельное пюре или напитки.

Когда мускатный орех был привычной специей во многих европейских кухнях, существовали даже отдельные миниатюрные терки для него. Некоторые модели делали с небольшим отсеком, куда можно было убрать сам орех. Позднее похожая рабочая поверхность перекочевала на привычные четырехгранные терки.

Не только для мускатного ореха

Сегодня покупать целый мускатный орех готов далеко не каждый, поэтому назначение странной стороны постепенно забылось. Но бесполезной она от этого не стала.

На ней удобно измельчать продукты, от которых нужна очень мелкая стружка. Например, можно натереть палочку корицы, кусочек твердого шоколада или пармезана. Подойдет такая поверхность и для свежего имбиря: вместо длинных волокон получается практически кашица, которую удобно добавлять в соусы и маринады.

С ее помощью можно измельчить и сухари, если требуется совсем мелкая крошка. Правда, при больших объемах гораздо быстрее воспользоваться блендером.

А что насчет овощей?

Колючую грань давно приспособили и для продуктов, о которых создатели первых подобных терок вряд ли думали. Мякоть некоторых овощей и фруктов она превращает практически в пюре.

Например, так можно измельчить небольшое количество лука или чеснока для соуса. Однако с мягкими и сочными продуктами есть недостаток: масса забивается между зубцами, а после приготовления терку приходится тщательно отмывать.

Иногда советуют использовать эту поверхность даже для очистки рыбы от чешуи. Технически сделать это можно, но специализированная рыбочистка или нож обычно оказываются удобнее.

Так что самая непопулярная сторона квадратной терки — вовсе не декоративная деталь. Просто ее основное предназначение связано с продуктами, которые сегодня мы чаще покупаем уже измельченными. Именно поэтому у многих эта грань остается практически нетронутой годами.

Ранее мы писали: Пельмени любят не лавровый лист и не масло, а эту специю: даже магазинные получаются обалденно вкусными