Шарлотку пеку теперь по-итальянски — обалденный пирог: все подруги уже выпросили рецепт — и готовят только так
Когда классическая шарлотка начинает приедаться, стоит попробовать её итальянскую версию под названием "Торта ди сфолья". Это не просто запеченные яблоки в тесте, а полноценный слоеный десерт. Сочетание хрустящей основы, нежного заварного крема и фруктовой начинки дает совершенно новый вкус.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого десерта потребуются простые продукты:
Для крема: 250 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, 45 г муки, 50 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара и половина чайной ложки лимонной цедры;
Для украшения: 50 г орехов (грецких или миндаля) и немного коричневого сахара.
Варим крем-основу
В сотейнике соединяют куриные яйца, обычный и ванильный сахар. К ним просеивают муку и тщательно размешивают венчиком до исчезновения комочков. Затем тонкой струйкой вливают молоко, продолжая постоянно помешивать массу.
Сотейник ставят на средний огонь. Смесь нужно прогревать, пока она не загустеет до состояния густой сметаны. Как только появятся первые пузыри кипения, посуду снимают с плиты. В горячую основу добавляют кусочек сливочного масла. Готовый крем накрывают пищевой пленкой "в контакт" (чтобы пленка касалась поверхности), чтобы он не заветрился, и оставляют остывать.
Подготовка яблок и основы
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезая их максимально тонкими ломтиками. Чтобы фрукты не потемнели и приобрели легкую кислинку, их сбрызгивают лимонным соком.
Лист слоеного теста раскатывают на пергаменте в прямоугольный пласт размером примерно 25 на 30 сантиметров. Толщина слоя не должна превышать 4 миллиметров. Края теста аккуратно подворачивают внутрь на один-два сантиметра, формируя небольшие бортики. Дно будущей основы часто прокалывают вилкой — это предотвратит появление пузырей при выпекании.
Сборка и выпечка
На дно заготовки ровным слоем выкладывают остывший заварной крем. Поверх него по кругу или веером раскладывают дольки яблок. Фрукты слегка присыпают коричневым сахаром для карамельной корочки. Пирог отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Готовность определяют по золотистому цвету бортиков.
Перед подачей выпечку можно посыпать рублеными обжаренными орехами. Такой пирог хорош как в теплом виде, так и после полного остывания.
Читайте также:
Шторка для ванной — уже прошлый век и колхоз: есть классная замена — удобнее и выглядит стильно Ни луж, ни грязи после дождя: садовую дорожку делаю за пару часов — дёшево, быстро, экологично Самоклеящиеся крючки в Fix Price скупаю пачками: дома и на даче заменяют 6 полезных мелочей Брат-близнец Дубая и Мальдив, но дешевле: страна вечного лета, с морем 30, без виз и без толп — летим в сентябре Собака по цене автомобиля: 7 самых дорогих в мире пород — и почему эти собаки столько стоят