Нужно ли мыть курицу перед готовкой? Запомните раз и навсегда

Многие до сих пор первым делом отправляют сырую курицу под струю воды. Кажется, что так мясо становится чище и безопаснее. На самом деле специалисты уже давно предупреждают: эта привычка не только бесполезна, но и может увеличить риск распространения бактерий по всей кухне.

Дело в том, что опасные микроорганизмы невозможно смыть обычной водой, зато их легко «разнести» по окружающим поверхностям.

Почему не стоит мыть сырую курицу

На сыром мясе могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер. Многие уверены, что промывание избавляет от них, однако это не так.

Во время мытья мельчайшие капли воды смешиваются с соком мяса и разлетаются в разные стороны. Они могут попасть на мойку, столешницу, кухонную утварь, овощи и другие продукты, которые уже не будут проходить термическую обработку.

Именно поэтому специалисты по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют промывать курицу перед приготовлением.

Что действительно делает мясо безопасным

Главный способ уничтожить болезнетворные микроорганизмы — достаточная термическая обработка.

Во время приготовления температура внутри мяса должна достигать примерно 74 градусов. При таком нагреве большинство опасных бактерий погибает.

Независимо от того, варите вы курицу, жарите или запекаете, важно убедиться, что мясо полностью приготовилось и внутри не осталось розовых сырых участков.

Как правильно обращаться с сырой курицей

После вскрытия упаковки лучше сразу приступать к приготовлению, не промывая мясо.

Для разделки желательно использовать отдельную доску и нож, которые не применяются для хлеба, овощей и других готовых продуктов.

После контакта с сырой курицей необходимо тщательно вымыть руки с мылом, а рабочие поверхности, мойку и кухонные принадлежности очистить горячей водой с моющим средством.

Также стоит обратить внимание на ручки холодильника, дверцы шкафов и смеситель — именно к ним чаще всего прикасаются во время готовки грязными руками.

Такие простые правила позволяют значительно снизить риск перекрестного загрязнения и сделать приготовление пищи безопаснее.

Автор Ксения Иванова отмечает, что раньше всегда промывала курицу перед приготовлением, считая это обязательным этапом. После того как изучила рекомендации специалистов, отказалась от этой привычки и стала уделять больше внимания чистоте разделочной доски, ножей и рабочих поверхностей. Такой подход оказался не только проще, но и, как показала практика, гораздо безопаснее.

Ранее мы писали: Положите лавровый лист под подушку — лишь единицы знают, зачем это нужно