Ученые назвали самое полезное растительное масло: не подсолнечное, не оливковое и в 3 раза полезнее льняного
Долгое время оливковое масло считалось бесспорным лидером среди растительных жиров. Его восхваляли диетологи, кардиологи и кулинары со всего мира. Однако современные исследования заставили экспертов пересмотреть эту точку зрения. Оказалось, что есть продукт, который по совокупности полезных свойств превосходит и оливковое, и даже льняное масло. Речь идёт о тыквенном масле холодного отжима.
Почему тыквенное масло обгоняет конкурентов
Сравним три популярных масла. Оливковое масло extra virgin богато омега-9 жирными кислотами и антиоксидантами, но в нём крайне мало омега-3 и цинка. Льняное масло — чемпион по содержанию омега-3, однако оно быстро окисляется, имеет специфический горьковатый привкус и практически не содержит минералов.
Тыквенное масло холодного отжима выигрывает по всем статьям. Исследователи из Университета Гранады установили: по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот оно опережает льняное на 40 процентов. При этом оно обладает приятным мягким ореховым вкусом и не горчит. В отличие от оливкового, тыквенное масло — настоящий кладезь цинка и магния.
Чем именно оно так полезно
В состав тыквенного масла холодного отжима входит уникальный комплекс биологически активных веществ. Цинк, которого здесь особенно много, необходим для крепкого иммунитета, быстрого заживления тканей и мужского репродуктивного здоровья. Магний помогает справляться со стрессом, улучшает качество сна и поддерживает работу нервной системы.
Лютеин и зеаксантин — природные каротиноиды, которые защищают сетчатку глаз от возрастных изменений и вредного воздействия синего света от экранов. Витамин E в высоких концентрациях работает как мощный антиоксидант, замедляя процессы старения клеток. А фитостеролы — растительные аналоги холестерина — конкурируют с ним за всасывание в кишечнике и тем самым снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
«Масло семян тыквы первого отжима богато фитохимическими веществами, которые способны уменьшать уровень воспалительных маркеров в организме и снижать активность воспаления печени при неалкогольной жировой болезни. Также продукт зарекомендовал себя как средство для улучшения памяти и когнитивных функций, обеспечения гормонального и метаболического баланса», — комментирует диетолог-нутрициолог Лина Бегдаче.
Как правильно выбрать
Чтобы получить максимум пользы, масло должно быть нерафинированным и полученным методом первого холодного отжима. Ищите на этикетке слова «Virgin», «Extra Virgin» или «первый отжим» — они гарантируют, что продукт не подвергался нагреву и сохранил все полезные вещества. У качественного масла насыщенный тёмно-зелёный или рубиново-красный оттенок и яркий ореховый аромат без горечи.
Как правильно хранить и использовать
Тыквенное масло не подходит для жарки — при нагревании оно теряет свои целебные свойства. Зато его можно добавлять в салаты, заправлять им готовые супы, каши или запечённые овощи. Некоторые принимают по чайной ложке утром натощак для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Хранить масло нужно строго в холодильнике, в тёмной стеклянной бутылке. После вскрытия его следует использовать в течение полутора-двух месяцев, иначе оно окисляется и теряет до 30 процентов пользы, советуют эксперты gastronom.ru.
Регулярное употребление всего одной столовой ложки тыквенного масла в день, по данным исследований, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 40 процентов и уменьшить уровень «плохого» холестерина на 25 процентов. Это не просто модный тренд, а выбор, подкреплённый серьёзной наукой.
Материал носит информационный характер. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
Читайте также:
Берите сразу 5 упаковок — внутри 100% арабика: Росконтроль назвал лучший растворимый кофе — чистый состав и яркий вкус Дочь, технолог пищевой промышленности, объяснила, в чем отличие консервов из "Светофора" от таких же в других магазинах Берите сразу 3 пачки: Роскачество выяснило, какой порошок лучше всех отстирывает пятна