Знакомая продавец рассказала, зачем люди берут в "Светофоре" по 10–20 палок колбасы и по 20 кг сосисок

Многие россияне уверены: если они сами обходят стороной магазины низких цен, то и продукты оттуда никогда не попадают к ним на стол. Однако реальность выглядит иначе. За дешёвой колбасой, сосисками и ветчиной в такие сети приезжают не только ради домашнего холодильника. Часто эти товары потом оказываются в выпечке, фастфуде и недорогих заведениях общепита, где их уже не распознать на вкус.

О механике этого неочевидного бизнеса рассказала автору популярного блога "Консервы" продавец одного из магазинов сети "Светофор". По её словам, работать в жёстком дискаунтере непросто: персонала мало, нагрузка огромная, а покупатели попадаются разные. Кто-то требует сертификаты, кто-то жалуется на качество. Но главное, что она заметила за время работы — это категория покупателей, которые грузят в тележки десятки килограммов колбасных изделий.

Кто покупает сосиски и колбасу оптовыми объёмами

Первая группа — мелкие предприниматели, которые продают по офисам и на рынках домашнюю выпечку: пирожки, сосиски в тесте, слойки. Такой маленький бизнес держится на экономии, поэтому ингредиенты закупают там, где дешевле всего.

Вторая категория — владельцы небольших точек питания: буфетов, киосков с фастфудом, закусочных возле учебных заведений. Им тоже важно удерживать низкие цены, потому что покупатель не готов платить много за быстрый перекус.

Причина у всех одна — желание снизить себестоимость продукции. Как отмечают эксперты, формат жёсткого дискаунтера предполагает цены на 20–30 процентов ниже среднерыночных. Экономия достигается за счёт минимального оформления залов, паллетной выкладки товаров и небольшого количества персонала. В таких условиях дешёвые колбасные изделия становятся идеальной начинкой для недорогой готовой еды.

Что ещё закупают для приготовления блюд

По словам продавца, большими партиями берут не только сосиски и колбасу. Постоянно закупают творог — для запеканок и сладкой выпечки, сыр — для пиццы, фарш — для пирогов, консервы — для салатов и начинок. То есть речь идёт не о случайных покупках, а о системном подходе: взять базовые продукты по минимальной цене и использовать их там, где конечный покупатель вряд ли станет разбираться, что именно было внутри.

Мнение эксперта о работе дискаунтеров

Эксперт по ритейлу Михаил Лачугин в интервью АБН24 отметил, что популярность дискаунтеров растёт за счёт минималистичной выкладки товаров и сокращённых расходов на персонал и маркетинг.

По его словам, образ дискаунтера как магазина только для малообеспеченных постепенно размывается. Формат оказывается удобен и для тех, кто чётко знает, что хочет купить, и не хочет тратить время на выбор из множества вариантов.

При этом дискаунтер, по мнению эксперта, пока не может полностью закрыть все потребности покупателя — это скорее место для "докупания" чего-то.

Качество продуктов в дискаунтерах

Важный вопрос — качество товаров в таких магазинах. Эксперт по ритейлу Михаил Лачугин пояснил: речь идёт не о снижении стандартов, а о другом подходе к формированию ассортимента. В дискаунтерах чаще представлена продукция отечественных производителей и малоизвестных брендов.

В то же время ранее директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков сообщал в эфире телеканала «Россия 24», что значительная часть исков Роспотребнадзора против розничных сетей связана с магазинами "Светофор". Эксперт отметил, что стремление сети получить конкурентное преимущество за счёт низких цен иногда идёт в ущерб качеству.

Как недорогая колбаса попадает к покупателям

Так что тем, кто уверен, что никогда не сталкивался с продукцией из дешёвых магазинов, стоит посмотреть на вопрос шире. Даже если человек сам обходит такие сети стороной, это ещё не значит, что дешёвые сосиски, ветчина или сыр не попадали к нему на стол в составе купленной выпечки, пиццы или перекуса на бегу. И, скорее всего, он об этом даже не догадывался.

Читайте также:

Покупателей в магазин больше не пустят: популярные торговые сети "Магнит" и "Пятерочка" приняли эпохальное решение Почему из «Магнитов» и «Пятерочек» исчезли ящики для хранения сумок? Реальная причина — вовсе не забота о покупателях С мая ступают в силу новые правила для тех, кто не удалил WhatsApp* с телефона