Почему в магазинах нет ни грамма оленины, если в России живет больше 1.5 млн оленей
Россия входит в число мировых лидеров по поголовью северных оленей. По данным Росстата, на конец 2024 года в стране насчитывалось около 1,5 миллиона этих животных. Казалось бы, оленина должна быть доступна каждому. Однако на полках обычных супермаркетов этот продукт — редкость. Разбираемся, почему мясо северного оленя не становится массовым.
Где живут олени и почему это важно
Больше 80 процентов всех северных оленей России сосредоточено в пяти регионах: Ямало-Ненецком и Ненецком автономных округах, Якутии, на Чукотке и в Красноярском крае. По данным trksever.ru, поголовье в Ненецком округе составляет около 160 тысяч голов, а на Ямале — более 600 тысяч.
Проблема в том, что олени обитают в труднодоступной местности — в тундре, куда нет автомобильных дорог. Вывоз мяса возможен только вертолётами, а это многократно увеличивает себестоимость продукта. В оленеводческих хозяйствах ситуация парадоксальная: мяса много, оно дешёвое (около 250 рублей за килограмм в рознице в местах убоя), но доставить его до потребителя — дорого и сложно.
Логистика как главное препятствие
Северное оленеводство — это прежде всего кочевой образ жизни. Стада годами перемещаются по пастбищам, и создать стационарные мясокомбинаты в тундре невозможно. Переработка ведётся на небольших убойных комплексах, которых в регионах немного. Например, на Ямале действуют 17 убойно-заготовительных комплексов, которые обслуживают разрозненные бригады, сообщает kommersant.ru.
Доставка мяса до крупных городов — это многоступенчатая цепочка: убой в тундре, транспортировка вертолётами до посёлков, затем наземным транспортом до региональных центров, и только потом — отправка в другие регионы. Каждое звено добавляет к стоимости мяса свои проценты.
Маленькие объёмы на фоне гигантов
Ещё один важный фактор — оленеводство даёт стране ничтожные объёмы мяса. Для сравнения: птицы в России производят 5,4 миллиона тонн в год, свинины — 4,9 миллиона тонн, говядины — 1,6 миллиона тонн. Оленины же — всего около 10–11 тысяч тонн в год. Это капля в море мясного рынка.
На Ямале, главном оленеводческом регионе, за первый квартал 2026 года заготовили 610 тонн оленины — это на 10 процентов больше, чем годом ранее. Показатели растут, но их всё ещё недостаточно для массовых поставок в федеральные сети.
Экспорт привлекательнее внутреннего рынка
Президент Национального союза оленеводов России Михаил Яр отмечает в интервью изданию "Магаданская правда": оленеводство сегодня держится на коренных народах Севера, для которых это не бизнес, а образ жизни. Государство выделяет значительные субсидии отрасли — только в НАО в 2026 году заложено 456 миллионов рублей. При этом закупочная цена для хозяйств субсидируется из расчёта 200 тысяч рублей за тонну мяса.
Однако продавать оленину на экспорт зачастую выгоднее, чем внутри страны. Европейские покупатели и рестораны готовы платить значительно больше, чем российские розничные сети. Один из поставщиков предлагает оленину для ресторанов и перерабатывающих предприятий по цене 1480 рублей за килограмм оптом. При такой цене экспорт становится приоритетным направлением.
Почему оленина не становится массовым продуктом
Таким образом, причин несколько: удалённость мест выпаса, отсутствие транспортной инфраструктуры, небольшие объёмы производства, высокая себестоимость доставки и приоритет экспорта над внутренним рынком.
В итоге оленина остаётся региональным деликатесом. Жители Москвы или Екатеринбурга вряд ли найдут её в обычном супермаркете. А вот в Нарьян-Маре, Салехарде или Якутске купить свежую оленину можно практически в любом магазине. И стоит она там немногим дороже свинины или говядины — пока не приходится везти её за тысячи километров по бездорожью.
Источник: novate.ru
Читайте также:
Даже в летнюю жару от японцев никогда не пахнет потом — вот в чем причины Американец проехал 40 часов в поезде РЖД — и открыл для себя настоящую Россию. Первое, что он сказал, сойдя на платформу Почему в СССР почти не было саранчи, а сейчас ее стало пруд пруди: теперь ясна причина