Названа самая полезная рыба: ешьте 2 раза в неделю — богата селеном, фосфором и хороша на вкус

Рыба считается одним из лучших продуктов для здоровья. В ней есть полноценный белок, витамины A, D и E, а также ценные минералы — йод, фосфор, цинк и селен. Особое место занимают жирные кислоты омега-3, которые поддерживают работу сердца, мозга и суставов, а также замедляют процессы старения. Но вот вопрос: всякая ли рыба одинаково полезна? Диетологи сходятся во мнении: нет, не всякая.

В чём отличие дикой рыбы от фермерской

Главное различие кроется в происхождении продукта. Дикая рыба живёт в естественной среде, питается планктоном, рачками и более мелкой рыбой. Фермерскую же, напротив, выращивают в садках и кормят комбикормами.

Врач и телеведущий Александр Мясников объяснил в беседе с aif.ru, что полезные омега-3 кислоты рыба получает из планктона, которым питается, — именно поэтому дикая рыба считается более ценной.

Кроме того, из-за высокой плотности посадки в аквакультуре рыба чаще болеет, и тогда в ход идут антибиотики. Хотя крупные производители строго следят за их применением, риск остаётся. Ещё один нюанс: ярко-розовый цвет мяса фермерского лосося — чаще заслуга красителей, добавляемых в корм, а не природного пигмента астаксантина из криля.

Какие виды рыбы считаются самыми полезными

Эксперты и врачи сходятся во мнении, что предпочтение стоит отдавать дикой рыбе, выловленной в море или океане. В список наиболее ценных входят:

Дальневосточные лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч): благодаря питанию фитопланктоном и крилем они накапливают мощный антиоксидант астаксантин и полезные жиры. Треска и минтай: ближайшие родственники, идеальны для диетического питания. Особенно ценится печень трески — источник натурального рыбьего жира. Сельдь и скумбрия: эти виды не поддаются искусственному разведению, поэтому на прилавок они попадают только из естественной среды. Они богаты селеном и полноценным белком. Сайра и камбала: первая не выращивается в неволе, а вторая, по данным некоторых исследований, содержит омега-3 даже больше, чем лосось. Щука и окунь: из пресноводных видов специалисты рекомендуют именно их, так как они реже накапливают вредные вещества.

Стоит упомянуть и морепродукты. Кальмары пока не поддаются массовому фермерскому разведению, что делает их ценным источником чистого белка и минералов.

Что говорят эксперты

Софья Елиашевич, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, руководитель лаборатории ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России, считает, что важнее не столько вид рыбы, сколько регулярность её употребления. Она рекомендует есть рыбу минимум дважды в неделю, чередуя разные виды, чтобы организм получал весь спектр питательных веществ.

При этом, по словам эксперта, мнение о том, что замороженная рыба менее полезна, чем свежая, — это миф. При шоковой заморозке на судне все полезные свойства сохраняются.

Как выбрать качественную рыбу

Диетологи советуют не гнаться за дороговизной и обращать внимание на три основных момента:

Внешний вид: у свежей рыбы мясо упругое, кожа блестящая, глаза чистые, а запах — напоминающий море. Количество льда: у замороженной рыбы ледяная глазурь должна быть минимальной, не более 5–7% от веса. Толстый слой льда — признак того, что заморозка была нарушена или производитель пытается увеличить вес. Производитель: лучше покупать продукцию у проверенных поставщиков и избегать подозрительно дешёвых вариантов. Мясо фермерского лосося не должно быть неестественно ярким — это часто говорит о применении красителей.

Итог таков: самой полезной рыбой считается дикая (особенно из холодных морей — скумбрия, сельдь, дальневосточный лосось) благодаря своему богатому природному рациону. Её регулярное употребление (2–3 раза в неделю) помогает восполнить дефицит омега-3, укрепить иммунитет и сохранить бодрость надолго.

Читайте также:

Как электрический чайник забирает здоровье: стоит знать каждому, кто им пользуется Самый полезный завтрак, по мнению ученых: не йогурт, не овсянка и в разы полезнее овощей Невидимый яд в спальне: ученые выяснили, почему вы постоянно болеете - вирусы ни при чем