Не пустышка и не "химия": ученые опровергли главные мифы о растворимом кофе

Растворимый кофе пьют на всех континентах. На его долю приходится больше половины всех продаж кофе в мире. Но при такой популярности вокруг напитка накопилось уйма страхов и легенд. Одни утверждают, что в банке – сплошная синтетика. Другие боятся за сердце и желудок. Третьи уверены: там нет ни бодрости, ни вкуса. Исследователи из Пермского политехнического университета решили поставить точку в этих спорах.

Первый миф: кофеина там почти нет

Многие отказываются от растворимого кофе, считая его бесполезной "болтушкой", которая не помогает проснуться. Ученые опровергают это заблуждение.

Никита Фаустов, ассистент кафедры "Химия и биотехнология" ПНИПУ, пояснил: в одной обычной кружке растворимого кофе объемом 150 миллилитров содержится от 60 до 65 миллиграммов кофеина. Для сравнения: в порции эспрессо или фильтр-кофе этого вещества чуть больше, но разница некритична. Так что растворимый кофе вполне способен взбодрить с утра.

Второй миф: напиток делают из химикатов и мусора

Самый живучий и самый обидный миф. Некоторые всерьез полагают, что в банку с надписью "растворимый кофе" фасуют отходы производства или искусственные вещества. Это не так. Технология выглядит следующим образом: зерна обжаривают, затем заваривают, а получившийся напиток высушивают. Используют два метода – горячим воздухом или сублимацией (заморозкой и вакуумом). Никаких искусственных примесей в продукт не добавляют. Другое дело, что на дешевизну итогового вкуса влияет качество исходного сырья. Но сам по себе напиток – не "химия", а вполне натуральный продукт.

Третий миф: растворимый кофе убивает желудок

Широко распространено мнение, что растворимый кофе агрессивнее молотого и сильнее раздражает слизистую желудка. Ученые утверждают обратное. Исследования показывают: уровень кислотности у растворимого кофе ниже, чем у свежемолотого. Поэтому многие люди, которые жалуются на тяжесть и изжогу после чашечки зернового кофе, спокойно переносят растворимый. Но есть один важный момент. Любой кофе стимулирует выработку желудочного сока. Пить его натощак не рекомендуется – неважно, молотый он или растворимый. Сначала завтрак, потом кофе – золотое правило для тех, кто дорожит своим пищеварением.

Четвертый миф: напиток содержит опасный канцероген

Речь идет об акриламиде. Это вещество образуется при термической обработке зерен. В больших дозах оно считается потенциальным канцерогеном. В растворимом кофе акриламида действительно больше, чем в свежесваренном.

Но, как успокаивает кандидат медицинских наук Валерий Литвинов, опасной концентрация становится только при чрезмерном употреблении. Чтобы нанести себе реальный вред, нужно выпивать по семь-восемь чашек растворимого кофе каждый день. Одна-две кружки при умеренном потреблении не несут серьезных рисков для здоровья.

Пятый миф: никакой пользы, одни пустышки

Тоже заблуждение. Ученые подтверждают: в растворимом кофе содержатся антиоксиданты. Это фенольные соединения и флавоноиды, которые помогают организму бороться со старением и воспалениями. Их точное количество зависит от того, как именно был произведен напиток и какое сырье использовалось. Но сам факт наличия полезных веществ отрицать нельзя.

Итог экспертов таков: растворимый кофе не заслужил репутации вредного или пустого напитка. При разумном употреблении (две-три чашки в день) и выборе качественного продукта он может быть частью повседневного рациона без заметного ущерба для здоровья. Главное – не пить его натощак и не верить мифам.

Источник: smartpress.by

Читайте также:

Как правильно отвечать на вопрос "Как дела?", чтобы жить в богатстве: 5 советов психолога Без этого продукта ноги быстро откажут и мышцы исчезнут: после 50 лет ешьте обязательно Какой цвет сделает волосы в разы гуще на вид: совет от топ-стилиста