Как пожарить рыбу без масляных брызг и вони на весь дом - простой способ

Жарка рыбы у многих ассоциируется не только с ужином, но и с уборкой после него. Масляные брызги разлетаются по плите, запах задерживается в комнате, а на сковороде остаются следы нагара. При этом сама технология проста, а большая часть проблем связана с влагой и температурой. Кулинары отмечают, что несколько базовых приемов заметно меняют результат.

Главная сложность — вода, которая остается на поверхности рыбы. При контакте с горячим маслом она мгновенно превращается в пар и выталкивает масло наружу. Отсюда и брызги, и лишний шум на кухне. Чем суше продукт и посуда, тем спокойнее идет процесс.

Откуда берутся брызги

Свежая рыба содержит много естественной влаги. Если положить ее на сковороду сразу после мытья, вода начинает активно испаряться. Масло реагирует на это резкими всплесками. Похожая ситуация возникает, когда влага остается на дне сковороды.

Повара советуют уделять внимание подготовке. Рыбу промакивают бумажным полотенцем, а сковороду перед нагревом вытирают насухо. Это простое действие уже снижает количество брызг. Дальше важен умеренный огонь и стабильная температура.

Как готовить аккуратнее

Масло должно быть горячим, но не доведенным до дыма. На среднем огне рыба прожаривается равномерно и не горит. Некоторые используют крышку с отверстиями или лист пергамента с прорезями. Пар выходит наружу, а масло не разлетается.

Тонкая панировка тоже помогает. Легкий слой муки или крахмала впитывает лишнюю влагу. Рисовая мука дает более сухую корочку и аккуратный цвет. При этом слой должен быть тонким, без плотной «шубы».

Что делать с запахом

Запах во время жарки неизбежен, но его можно уменьшить. Работает обычное проветривание и включенная вытяжка. Некоторые добавляют в масло лавровый лист или дольку лимона. Аромат становится мягче и быстрее выветривается.

Опытные хозяйки говорят, что аккуратная жарка — это не секретный прием, а внимание к деталям. Сухая рыба, спокойный огонь и простая панировка делают процесс предсказуемым. В итоге кухня остается чище, а рыба сохраняет сочность и вкус, пишет krasnoyarskmedia.ru.

Читайте также:

Когда запах надоел, а машина не проедет: что добавить в выгребную яму на даче, чтобы все быстро растворилось

Какой наполнитель для подушки лучше и безопаснее - запомните раз и на всю жизнь

Ученые назвали идеальный продукт для завтрака: забудьте про традиционные блюда – его польза превосходит все ожидания