Почему в магазинах нельзя купить утиные яйца - и с чем связан запрет на их продажу

Многие замечали, что на полках супермаркетов можно найти куриные, перепелиные, а иногда и страусиные яйца, но утиных среди них никогда нет. Это не случайность, а результат нескольких объективных причин, среди которых — серьёзные вопросы безопасности и экономической целесообразности.

Внешние отличия и вкусовые качества

Утиные яйца действительно отличаются от куриных. Они обычно крупнее, имеют более вытянутую, овальную форму и менее пористую, более плотную скорлупу. Однако их главная особенность, с точки зрения потребителя, — вкус. Многие, кто пробовал утиные яйца, отмечают, что их вкус менее насыщенный, более "водянистый" и может иметь специфический привкус, который ассоциируется с водоёмом. Это связано с рационом и образом жизни уток. Для большинства покупателей куриные яйца остаются более привычными и приятными на вкус.

Экономическая невыгодность массового производства

Основная причина отсутствия утиных яиц в магазинах — экономика.

Низкая яйценоскость. Средняя курица-несушка на птицефабрике может давать 300 и более яиц в год. Большинство пород уток несёт значительно меньше — от 40 до 180 яиц за тот же период, причём многие перестают нестись с наступлением осени.

Высокая стоимость мяса. Утиное мясо ценится выше куриного. Для птицеводческого хозяйства гораздо выгоднее использовать каждое утиное яйцо для инкубации и получения утёнка, которого затем откормят на мясо, чем продавать его как пищевой продукт. Спрос на утиные яйца невелик, а цена на них не покроет потерю потенциальной прибыли от продажи мяса.

Главная причина: риск для здоровья

Но даже если бы нашёлся производитель, готовый поставить утиные яйца на поток, на пути встаёт ключевое препятствие — строгие санитарные нормы. Дело в том, что утиные яйца представляют повышенный риск заражения сальмонеллёзом.

Статистика ветеринарного контроля неутешительна: по данным надзорных органов, сальмонеллой может быть заражена значительная часть поголовья уток. Бактерии часто находятся не только на скорлупе (как у кур), но и могут проникать внутрь яйца через более пористую структуру. Поэтому утиные яйца требуют обязательной и тщательной термической обработки — их необходимо варить в кипящей воде не менее 12-15 минут до полного затвердевания желтка.

Именно этот фактор стал решающим для регулирующих органов, включая Роспотребнадзор. Поскольку донести до каждого потребителя необходимость особой обработки невозможно, а привычка есть яйца всмятку или использовать сырые желтки в соусах широко распространена, было принято решение о запрете массовой продажи утиных яиц в торговых сетях. Это мера предосторожности, призванная предотвратить массовые отравления.

Таким образом, отсутствие утиных яиц на магазинных полках — это не заговор, а совокупность факторов: экономическая нецелесообразность для производителя, специфический вкус, не вызывающий массового спроса, и, самое главное, высокие риски для здоровья потребителей. Если вы всё же приобретаете такие яйца на фермерском рынке, помните золотое правило: их можно употреблять в пищу только после длительной варки вкрутую.

Источник: Заметки зооработника

Читайте также:

На ценнике в "Пятерочке" одна сумма - а на кассе пробивают дороже: что правильно сделать покупателю Знакомая продавщица в "Пятерочке" подсказала, как не купить "наколотую" куриную грудку: 3 признака выдают такое мясо На какие продукты цены взлетят к весне 2026: эксперты советуют закупиться впрок