Зачем женщины в Узбекистане кладут в еду большие камни - вы удивитесь

В Узбекистане, особенно во время празднования весеннего Навруза, можно стать свидетелем уникального кулинарного обряда. Женщины, собравшись вместе, готовят особое блюдо под названием сумаляк. Этот процесс длится почти сутки, сопровождается песнями и имеет сакральное значение. Но больше всего удивляет один ингредиент: в большой котёл, где варится густая масса из проросшей пшеницы и муки, хозяйки кладут… гладкие речные камни. Эта древняя традиция имеет как практическое, так и символическое объяснение.

Согласно старинной легенде, сумаляк впервые приготовила вдова, чьи дети голодали. От отчаяния она бросила в чан с водой несколько ростков пшеницы и камни, чтобы те не давали содержимому пригореть, и оставила вариться на ночь. К утру получилась питательная сладковатая масса, которая спасла семью. Эта история передаёт главный смысл блюда: надежду, возрождение и помощь общины.

Практическая причина использования камней проста и мудра. Сумаляк — очень густое варево, которое нужно постоянно помешивать почти 20 часов, чтобы оно не пристало ко дну казана. Гладкие, прочные камни (чаще всего кремни) служат естественными "мешалками". Они помогают равномерно распределять тепло от открытого огня и предотвращают пригорание густой массы. Некоторые хозяйки используют этот приём и при приготовлении других густых блюд, таких как рагу или похлёбки.

Помимо практической пользы, камни несут глубокий символический смысл. Считается, что тому, кому во время трапезы попадётся в тарелке такой камушек, весь год будет сопутствовать удача. Похожий смысл имеет и традиция класть в уже разлитый по тарелкам сумаляк орехи в скорлупе. Таким образом, камень превращается из простого кухонного приспособления в символ благополучия и оберег.

Существует также мнение, что определённые виды камней, например кремни, могут оказывать положительное влияние на структуру воды. Хотя эта точка зрения не является научно доказанной, она отражает глубокое уважение к традиции и веру в особые свойства природных материалов.

Таким образом, камни в узбекском сумаляке — это не случайность, а важная часть ритуала. Они соединяют в себе древнюю бытовую хитрость, защищающую блюдо от пригорания, и мощный культурный символ, несущий пожелания здоровья, удачи и благополучия на весь предстоящий год. Эта традиция, бережно хранимая веками, напоминает о мудрости предков, умевших находить практическую пользу и глубокий смысл в самых простых вещах.

Источник: Путешествия с фотокамерой

Читайте также:

В Черногорию теперь только с визой, а в Грузию без страховки не пустят: изменения, которые ждут туристов из России в 2026 году Почему признанная красавица из России будет считаться в Корее дурнушкой - вот причины Как живет в 2026 году живая богиня Непала, которой нельзя наступать на землю - до мурашек