С чем важно есть морковь, чтобы получить в 10 раз больше витаминов - совет диетологов

Морковь по праву считается одним из самых полезных овощей, главным образом благодаря высокому содержанию бета-каротина — предшественника витамина А. Этот витамин крайне важен для здоровья глаз, крепкого иммунитета и хорошего состояния кожи. Однако многие люди, съедая морковку просто так, даже не подозревают, что их организм усваивает лишь малую часть этих ценных веществ.

Диетологи объясняют этот парадокс просто: каротиноиды, к которым относится и бета-каротин, являются жирорастворимыми соединениями. Это означает, что для их полноценного усвоения организму необходимы жиры. Без них большая часть витаминной пользы моркови просто не будет использована.

Именно поэтому ключевое правило употребления моркови — всегда сочетать её с продуктами, содержащими жиры. Самый простой и доступный способ — добавить к натёртой или нарезанной моркови немного растительного масла. Даже чайная ложка оливкового, подсолнечного или льняного масла в салате кардинально меняет ситуацию, многократно увеличивая усвояемость каротина.

Традиционное сочетание моркови со сметаной или сливками — это не просто вопрос вкуса, а мудрая кулинарная традиция, имеющая научное обоснование. Молочные жиры отлично справляются с ролью проводника для витаминов. Также отличными партнёрами для моркови станут орехи или семена, которые сами по себе богаты полезными жирами.

Интересно, что термическая обработка тоже влияет на биодоступность каротина. Варёная, тушёная или запечённая морковь усваивается организмом легче, чем сырая. Но и в этом случае правило жиров остаётся в силе: приготовленная морковь без их добавления не раскроет весь свой потенциал.

Исследования показывают, что правильное сочетание с жирами может увеличить усвоение бета-каротина из моркови в десять раз. Таким образом, привычный салат становится в разы полезнее. Эта простая, но важная хитрость превращает обычный овощ в настоящий суперфуд, способный принести максимальную пользу и взрослым, и детям.

Источник: Белновости

Читайте также:

1 зубчик или 5: сколько чеснока можно есть в день - и когда польза превращается в проблему для сердца Никогда не покупайте такие конфеты детям - Росконтроль обнародовал "черный список": шоколада в них почти нет Не кофе, не чай и не какао: ученые назвали идеальный утренний напиток - после него и кожа лучше, и кишечник здорове