Никакой соли и уксуса не нужно: сделайте вот что — скорлупа с яйц слетает сама, чищу десятками на салат

Подготовка к новогоднему столу часто превращается в марафон, где одним из самых долгих этапов становится чистка яиц для салатов. Казалось бы, дело нехитрое, но когда скорлупа намертво прилипает к белку и снимается мелкими кусочками, процесс может изрядно испортить настроение. Многие добавляют в воду соль, но и этот способ не всегда гарантирует идеальный результат. На самом деле, существует куда более эффективная последовательность действий, которая заставит скорлупу буквально отставать сама.

Шаг 1: Правильно закладываем в кипяток

Главный секрет кроется в начале варки. Не стоит класть яйца в холодную воду. Дождитесь, когда вода в кастрюле уже активно кипит, и только затем аккуратно опустите в нее яйца при помощи ложки. Почему это важно? При погружении в кипяток белок быстро сворачивается у самой скорлупы, образуя четкую границу. Если же яйцо нагревается постепенно, вместе с водой, белок успевает сильнее прилипнуть к подскорлупной оболочке, что и создает проблему при чистке.

Шаг 2: Сразу и активно охлаждаем

Как только время варки истекло, не давайте яйцам остывать в горячей воде или просто на столе. Их нужно немедленно переложить под струю ледяной воды или поместить в миску с холодной водой на 5-10 минут. Резкий перепад температур заставляет содержимое яйца сжиматься, создавая зазор между белком и скорлупой.

Шаг 3: Хитрость для максимального комфорта

Пока яйца остывают в миске с водой, есть небольшая, но очень действенная хитрость. Аккуратно постучите каждым яйцом о дно или стенку миски, чтобы на скорлупе появились трещины. Холодная вода проникнет через них под оболочку, еще больше ослабив сцепление. Именно поэтому яйца, которые треснули во время варки, обычно чистятся проще.

Шаг 4: Начинаем чистить с правильного конца

После охлаждения приступайте к чистке. Начинать лучше с тупого конца яйца, где находится воздушная камера. Подденьте и снимите скорлупу в этой области — дальше она часто сходит легко, целым пластом или крупными фрагментами.

Следуя этим простым шагам — кипяток, шоковое охлаждение с предварительным растрескиванием — вы забудете о мучительной чистке. Яйца будут освобождаться от скорлупы буквально за секунды, что значительно ускорит приготовление праздничных салатов.

Источник: по материалам портала Gastronom.

Читайте также:

Плохую хозяйку сразу выдает кухня: 10 вещей, от которых нужно срочно избавиться Что человек чувствует, когда жизнь его подходит к концу: точный ответ Виктории Токаревой - до мурашек 7 признаков поведения женщины, которая превращается в «тетку»: нашла у себя 4 — а сколько у вас