Методом проб и ошибок нашла для себя идеальный рецепт сырников: творожный вкус и не растекаются во время жарки – делюсь

Рецепт идеальных сырников — это результат множества экспериментов и проб, благодаря которому получаются пышные изделия с классическим творожным вкусом, которые не расплываются при жарке.

В основе — 500 г сухого мягкого творога, который обязательно нужно отжать, чтобы избавить массу от лишней влаги и обеспечить плотность сырников. Для связки добавляют одно яйцо и столовую ложку сахара, который можно регулировать по вкусу или заменить сахарной пудрой после жарки.

Важным ингредиентом является манная крупа — две столовые ложки, которые впитывают влагу и делают тесто более плотным и эластичным. После добавления манки массу оставляют на 10–15 минут для набухания, при необходимости добавляя ещё ложку крупы. Такая подготовка позволяет сырникам сохранять форму на сковороде, не расползаясь по краям.

Формируют сырники из полученного теста, разделяя его на колобки по 60 граммов, а затем придают им округлую форму, обваливая в муке. Для жарки лучше выбрать толстостенную сковороду и растительное масло без сливочного, так как сливочное быстро пригорает. Жарят сырники по 1,5–2 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки — это помогает получить равномерную золотистую корочку и при этом не пережарить середину.

Особенности рецепта — аккуратное переворачивание, строгое соблюдение пропорций и температура жарки делают сырники нежными и вкусными. Их можно подавать с любимыми добавками — сметаной, джемом или вареньем. Если есть желание, сырники удобно замораживать для быстрого приготовления в будущем.

Этот рецепт является проверенным и простым в исполнении, позволяя получить традиционное блюдо с отличным вкусом и текстурой, которое порадует семью и гостей.

Источник: "Готовим с Калниной Натальей"