Готовлю теперь минтай по рецепту мурманских рыбаков: никакая семга и даром не нужна — дорогим гостям только его

Минтай часто недооценивают, считая его простой и неинтересной рыбой. Однако те, кто знаком с секретами его приготовления, знают: правильно приготовленный минтай может стать настоящим деликатесом.

Особенно ценятся рецепты от жителей приморских городов, где традиции рыбной кухни передаются из поколения в поколение.

Полезные свойства минтая
Эта рыба - настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит легкоусвояемый белок, йод, селен и жирные кислоты Омега-3. Всего 200 грамм минтая покрывают суточную норму витамина B12. Важное преимущество - минтай не накапливает тяжелые металлы, в отличие от некоторых других видов морской рыбы.

Секреты выбора и подготовки рыбы
Качество блюда начинается с выбора рыбы. Свежий минтай имеет жемчужно-серый цвет с легким розоватым или голубоватым оттенком. Желтоватый цвет указывает на неправильное хранение или повторную заморозку. Рыбу лучше покупать целиком, так легче оценить ее свежесть.

Перед приготовлением минтай нужно правильно разморозить - лучше всего оставить его в холодильнике на ночь. Важный этап - удаление черной пленки с внутренней стороны брюшка, которая может давать горьковатый привкус.

Популярные рецепты из минтая

Хрустящее филе минтая в воздушном кляре

Для приготовления понадобится:
600 г филе минтая
3 куриных яйца
250 мл растительного масла для жарки
80 г муки для кляра 50 г для панировки
30 г картофельного крахмала
50 мл горячей воды

Способ приготовления:
Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками. Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену, желтки смешать с солью и горячей водой. Соединить желтковую смесь с мукой и крахмалом, затем аккуратно ввести взбитые белки. Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, окунуть в приготовленный кляр и обжарить в разогретом масле до образования золотистой корочки.

Минтай, запеченный с овощами под сырно-сметанным соусом

Необходимые продукты:
800 г филе минтая
300 г репчатого лука
200 г сладкого перца
20 г острого перца чили
150 г сметаны
100 г твердого сыра
20 г свежей зелени

Этапы приготовления:
Лук и сладкий перец обжарить до мягкости. Филе рыбы нарезать, посолить и выложить в форму для запекания. Смешать обжаренные овощи со сметаной, равномерно распределить поверх рыбы. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 170°C духовке в течение 20 минут.

Минтай по-приморски с томатами и оливками

Компоненты блюда:
1 кг минтая
200 г репчатого лука
300 г помидоров
150 г стеблей сельдерея
40 г оливок без косточек
40 мл лимонного сока
5 г прованских трав

Приготовление:
Рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить. Лук и сельдерей обжарить до прозрачности, добавить очищенные от кожицы помидоры. Тушить около 10 минут. Выложить в соус рыбу, добавить лимонный сок и цедру. Готовить 3 минуты, затем добавить оливки и прованские травы. Продолжить тушение еще 5 минут, после чего дать блюду настояться под крышкой 10 минут. Приятного аппетита!

Читайте также:

Это дерево "выпьет" выгребную яму за три глотка: посадил на дачном участке - и забыл про откачку навсегда "Это самый вредный хлеб в магазине, перестаньте травить свой организм!": врачи объяснили, почему нельзя покупать и есть Ужасное качество и фальшивки: 3 вещи, которые нельзя покупать на Wildberries Всех долгожителей объединяет одно: 3 правила, которые сильно помогли им дожить до седых бровей