Миколог рассказал, как правильно хранить грибные заготовки и избежать отравления

Известный специалист по грибам Максим Дьяков поделился с жителями Тамбовской области советами по хранению домашних заготовок и развенчал популярные заблуждения.

По его словам, срок годности грибных консервов напрямую зависит от технологии приготовления. Если в рецепте используется лимонная кислота, такая заготовка хранится недолго и требует холодильника. Уксус же позволяет продлить жизнь продукту, поэтому именно он чаще применяется в промышленном производстве. Правда, вкус таких грибов уже заметно отличается от домашних солений.

Эксперт напоминает: домашние грибы лучше употреблять свежими, а для длительного хранения их необходимо держать в прохладном месте.

Особую опасность представляют просроченные заготовки. В них быстро размножаются опасные бактерии и токсины, способные вызвать серьезные отравления.

Дьяков обращает внимание: если банка вздулась или внутри появилась плесень, продукт нужно выбросить. Срезать верхний слой бесполезно — грибница уходит вглубь и выделяет ядовитые вещества.

«Лучше отказаться от испорченной банки и сохранить здоровье, чем рисковать последствиями», — резюмировал миколог.