Об этом россиянам не рассказывают: это масло в 5 раз полезнее и в 10 раз дешевле оливкового

Оливковое масло давно стало символом здорового питания. Его покупают не только ради вкуса, но и как вклад в долголетие — богатое мононенасыщенными жирными кислотами, оно действительно положительно влияет на сердце и сосуды. Но за этим трендом мы, возможно, упустили из виду более скромный, но не менее ценный продукт — обычное подсолнечное масло.

Оно есть в каждом доме, стоит в разы дешевле оливкового и у многих ассоциируется с простой домашней кухней. Однако, как утверждает известный шеф-повар Владислав Яблонский, мы серьёзно недооцениваем его пользу. Более того, по некоторым показателям оно в пять раз полезнее своего модного конкурента.

Почему подсолнечное масло — это не «второй сорт»

На первый взгляд сравнение может показаться странным. Оливковое масло — это сорта экстра-класса, благородный вкус, антиоксиданты, защита от воспалений. Подсолнечное масло — это банка с полки супермаркета, которую покупают «просто так». Но биохимия говорит об обратном.

Подсолнечное масло — один из самых богатых природных источников витамина Е. Этот мощный антиоксидант защищает клетки от повреждений, замедляет процессы старения и укрепляет иммунную систему. При этом в нём содержится значительно больше токоферолов, чем в оливковом масле. А значит, оно обеспечивает более надёжную защиту, особенно в условиях стресса, плохой экологии и несбалансированного питания.

Кроме того, подсолнечное масло содержит линолевую кислоту — незаменимый жир омега-6, важный для работы мозга, гормонального фона и состояния кожи. Да, его нужно употреблять в сочетании с омега-3, но при разумном использовании оно становится ценным элементом рациона.

Миф о «вредности» подсолнечного масла

За долгие годы вокруг подсолнечного масла накопилось множество мифов. Говорят, что оно «плохо переносит жарку», что оно «быстрее окисляется», что оно «повышает уровень холестерина». Часть этих утверждений имеет под собой основания, но только в контексте неправильного выбора и использования.

Рафинированное подсолнечное масло действительно теряет часть полезных веществ при очистке, а при многократной жарке может образовывать вредные соединения. Но это касается не самого продукта, а способа его применения. Нерафинированное масло холодного отжима — совсем другое дело. Оно сохраняет насыщенный аромат, тёмный цвет и, что важнее, весь комплекс витаминов и антиоксидантов.

Именно такой вариант имеет в виду шеф-повар Яблонский, когда говорит о пользе подсолнечного масла. Он называет его «недооценённым продуктом», который заслуживает гораздо большего уважения, чем получает сегодня.

Оливковое или подсолнечное: кто победит?

Сравнивать масла по принципу «лучше» или «хуже» не совсем корректно. У каждого своя ниша. Оливковое масло, особенно первого холодного отжима, отлично подходит для заправки салатов, тушёных блюд и блюд, которые не требуют высокой температуры приготовления. Оно мягкое, ароматное, благородное.

Подсолнечное масло — более универсальное. Оно доступно, стабильно при жарке (особенно рафинированное), а нерафинированное — настоящий кладезь витаминов. При этом оно в 3–5 раз дешевле оливкового, особенно если речь идёт о качественных импортных марках.

Как разумно использовать подсолнечное масло

Чтобы получить максимальную пользу, стоит придерживаться нескольких простых правил:

— Для жарки используйте рафинированное подсолнечное масло — оно выдерживает высокие температуры без разложения.
— Для заправки салатов и холодных блюд выбирайте н
— Храните масло в тёмном прохладном месте в плотно закрытой таре — свет и тепло разрушают витамины.
— Не используйте одно и то же масло для жарки несколько раз подряд.

Вывод: полезность — не в цене, а в понимании

Подсолнечное масло — не альтернатива оливковому. Оно — его достойный сосед на кухонной полке. Более того, при грамотном выборе и использовании оно может быть даже полезнее, особенно если речь идёт о поступлении в организм витамина Е и антиоксидантов.

Так что в следующий раз, когда будете стоять у полки с маслами, задумайтесь: может быть, стоит дать шанс тому, что давно знакомо, но забыто? Ведь иногда самое простое оказывается самым мудрым.

Источник: gorodovoy.ru

Читайте также:

Даже не думала, что листья хрена можно заготавливать на зиму: попробовала — и теперь делаю каждый год непременно Грибы в детстве научили собирать неправильно: червивые тоже берите – их легко очистить этим способом 200 рублей трат - и пожелтевшие пластиковые подоконники белее снега: лайфхак от подружки-горничной работает Эти цитаты Задорнова про русских женщин точно показывают, чем они отличаются от иностранок: смешно и правдиво Сентябрь доведет до больничной койки: Василиса Володина предрекла четырем знакам проблемы со здоровьем