Отличаю хорошее сливочное масло от спреда за секунду: даже разрезать не придется

Каждый раз, подходя к полке с маслом, ловлю себя на мысли: упаковки яркие, названия заманчивые, но за красивой оберткой может скрываться спред или вовсе маргарин. Составы читаю всегда, но и они порой запутывают. А потом мне показали простой способ, который срабатывает безотказно — и с тех пор я не боюсь ошибиться.

Этикетка всё расскажет

Первое, что нужно проверить, ещё в магазине:

название — только «Масло сливочное», без уменьшительных «маслец» и «маслиц»; ГОСТ 32261-2013 — знак, что продукт сделан по классической технологии; состав — лишь сливки или молоко. Любые «заменители молочного жира» и пальмовые масла — сразу мимо.

Но даже если упаковка выглядит честной, сомнения всё равно остаются. Тогда на помощь приходит тест, который занимает не больше минуты.

Проверка стаканом горячей воды

Достаточно чайной ложки масла и стакана горячей воды (примерно 60 градусов). Кидаете масло в воду, слегка помешиваете — и смотрите, что произойдёт:

Настоящее масло быстро расслаивается: сверху появляется жёлтая жирная плёнка, вода мутнеет и становится белёсой. Это срабатывает за счёт пахты — молочной сыворотки, которая есть только в натуральном продукте. Спред или маргарин ведёт себя иначе: либо растворяется и делает воду равномерно мутной, либо распадается на мелкие хлопья, которые так и плавают по всему стакану. Почему так

Всё просто: масло — это натуральная эмульсия жира и сыворотки, которая легко распадается при нагреве. Спреды же удерживаются за счёт искусственных эмульгаторов, поэтому красивого расслоения не получится.

Теперь этот метод — моя личная «экспресс-лаборатория». Всего минута — и уже понятно, купил ты качественное масло или дешёвую подделку.