Зимой себя похвалила за то, что много закрыла: самый простой способ засолки огурцов - без кипятка, сахара и уксуса
Хрустящие, плотные, ядреные и очень-очень вкусные соленые огурцы на зиму
Автор кулинарного канала "Кухня наизнанку" делится рецептом холодного засола огурцов, который, по её словам, отнимает не более 15 минут. Процесс настолько прост, что проще рецепта она не встречала. Свою первую пробную банку зимой она съела с огромным сожалением, что не заготовила больше. На следующий год ошибка была исправлена — сразу восемь трёхлитровых банок обеспечили вкуснейшую закуску на весь холодный сезон.
Ключевой совет от автора: не повторять её ошибку и готовить с запасом, так как огурцы получаются исключительно плотными, без пустот, хрустящими и очень вкусными. Рецепт рассчитан строго на трёхлитровую тару — эксперименты с банками меньшего объёма, даже при точном пересчёте пропорций, успехом не увенчались.
Технология проста: на дно банки укладываются пряности — перец горошком, чеснок, листья хрена, зонтики и веточки укропа. Затем следуют огурцы, предварительно вымоченные в холодной воде (кончики обрезать не нужно), которые перекладываются зеленью. Сверху всё прикрывается листьями хрена. Для рассола на банку требуется примерно 1,4 литра холодной некипячёной воды (подойдёт скважинная или фильтрованная). В ней размешивают столовую ложку горчичного порошка и три столовые ложки соли без горки. Банку доливают водой до верха, а под крышку насыпают ещё ложку горчицы.
После этого банку немедленно убирают в холод — в подвал или холодильник. Первые недели важно следить, чтобы рассол полностью покрывал огурцы, при необходимости доливая воду. Через 2-3 месяца, когда огурцы изменят цвет, закуска будет готова. Ожидание, уверяет автор, того определенно стоит.
Читайте также:
Съедается, не "доходя" до банки: думала, меня уже ничем не удивить, но нет — салат из кабачков на зиму с восточным акцентом После такого "опудривания" в августе-сентябре смородина будет с 5 рублёвую монету: "дедовский" способ, который прогонит всех вредителей Испортите и машинку, и вещи, список того, что стирать в машинке категорически не рекомендуется Верховный суд поставил точку: наезд одним колесом на сплошную – лишение прав или нет? Самые преданные: 5 пород собак, которые влюбляются в своих хозяев до беспамятства