При покупке растительного масла всегда смотрю на эти 3 слова на этикетке - секрет узнала в Греции, работает и в России

Как отличить качественное растительное масло от подделки и не переплатить

Полки супермаркетов пестрят разнообразием масел: от классического подсолнечного до экзотических — кунжутного, авокадо или тыквенного. Но все ли они одинаково полезны? Почему греческое оливковое масло ценится выше, а отечественное часто разочаровывает? Разбираемся, как выбрать правильное масло, использовать его с пользой для здоровья и не переплачивать.

Подсолнечное или оливковое: какое полезнее?

Многие уверены, что оливковое масло — безусловный лидер по пользе, но это не совсем так. У каждого из этих масел свои сильные стороны:

Подсолнечное — идеально для традиционных блюд. Нерафинированное (с насыщенным ароматом семечек) подчеркивает вкус салатов, селедки и бородинского хлеба, а рафинированное отлично подходит для жарки. Оливковое — основа средиземноморской кухни. Оно идеально для заправки салатов, маринадов и соусов, но для жарки подходит не всегда (подробнее ниже).

Вывод: Эти масла не конкуренты, а удачное дополнение друг к другу.

Почему греческое оливковое масло — эталон, а наше — нет?

В Греции Extra Virgin (масло первого холодного отжима) имеет кислотность 0,1–0,4%, тогда как у нас часто продают продукт с показателем до 0,8%, который греки используют в косметике, а не в кулинарии!

Extra Virgin — самое ценное: отжимается без химии, сохраняет максимум витаминов и антиоксидантов. Oliv Oil (рафинированное) — производится из жмыха с использованием химических растворителей. Пользы минимум, вкус нейтральный, подходит для жарки.

Важно: Если на бутылке не указана кислотность — это повод усомниться в качестве.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Теоретически — да, но:

Греки используют для жарки свежий Extra Virgin (кислотность 0,1–0,3%), который у нас стоит дорого. В наших магазинах чаще продают рафинированное оливковое, которое по свойствам не лучше хорошего подсолнечного, но дороже.

Вывод: Для жарки выгоднее брать рафинированное подсолнечное — оно дешевле и не уступает в качестве.

Как выбрать хорошее масло?

Для салатов и заправок:

Оливковое Extra Virgin (кислотность до 0,5%, лучше 0,2–0,3%). Нерафинированное подсолнечное (с выраженным ароматом).

Для жарки:

Рафинированное подсолнечное (без запаха). Рафинированное оливковое (если хочется, но разницы почти нет).

Что не стоит покупать:

Оливковое без указания кислотности. "Купажи" с пометкой "Oliv Oil" — это рафинированное масло с минимальной пользой.

Идеальный набор масел на кухне

1. Нерафинированное подсолнечное — для блюд с ярким вкусом (салаты, соленья, картошка).
2. Оливковое Extra Virgin (кислотность до 0,5%) — для заправок и соусов.
3. Рафинированное подсолнечное — для жарки.

Такой выбор обеспечит вкус, пользу и экономию без разочарований в качестве!

По материалам Дзен-канала "Северяночка"

Читайте также:

Дарю уставшим огурцам вторую жизнь в августе: делаю чудо-раствор – через 3 дня новые завязи растут как на дрожжах Котлеты как в советской столовой - тот самый вкус из детства. Легендарный рецепт времен СССР раскроет секрет сочности и аромата Водителям назвали 4 скрытые проблемы китайских шин: от восторга к разочарованию — сэкономить не получится "Вернулся в вагон, а на мое полке лежит соседка сверху": пассажир РЖД рассказал о незабываемой поездке в плацкарте Опытные хозяйки, уходя из дома, всегда заливают подсолнечное масло в раковину — вот зачем так делают