В Мичуринске разрабатывают стандарты приготовления национальных блюд народов России

В Мичуринске Тамбовской области специалисты научно-производственного центра «Агропищепром» приступили к разработке новых рецептур и технологических карт для блюд национальных кухонь народов России. На первом этапе проекта в фокусе — русская, татарская, мордовская и дагестанская кухни.

По словам директора центра Сергея Колесникова, речь идёт о создании официальных инструкций по приготовлению блюд с учётом местных традиций, региональных особенностей и современных стандартов пищевой промышленности.

«Это не просто сбор рецептов, а полномасштабная научная работа. Национальная кухня — важная часть культурного кода страны, и наша задача — системно подойти к её сохранению и передаче», — отметил Колесников.

Центр «Агропищепром» является одним из ведущих научных учреждений аграрного наукограда Мичуринска. Здесь реализуются проекты в сфере детского и спортивного питания, а также ведутся научные исследования в области растениеводства, микробиологии и селекции.