Ученые назвали самый вредный суп: в России готовят почти в каждом доме, сами едят и детей кормят

Куриный бульон: польза или вред? Как приготовить безопасный суп

Куриный бульон долгое время считался эталоном здорового питания, но современные исследования показывают: при неправильном приготовлении он может нанести вред. Разберёмся, в чём опасность и как сделать суп безопасным.

Одной из главных опасностей бульона из магазинной курицы является наличие антибиотиков и гормонов в мясе птицы. Промышленные куры часто получают антибиотики для ускорения роста и профилактики заболеваний. Эти вещества накапливаются в коже и костях, и при варке переходят в бульон. Употребление такого бульона может привести к развитию устойчивости организма к антибиотикам и вызвать гормональные нарушения, что особенно опасно для детей и подростков.

Кроме того, ошибки в приготовлении усиливают вредные эффекты. Часто не сливают первый бульон, в котором содержится основная часть токсинов и вредных веществ. Использование кожи и жира при варке также увеличивает концентрацию нежелательных компонентов. Нередко в магазинных или быстром приготовлении супах присутствуют избыточное количество соли, химические добавки, глутамат натрия, а качество воды может оставлять желать лучшего — присутствие хлора и тяжёлых металлов тоже негативно сказывается на здоровье.

Чтобы приготовить куриный бульон безопасно и максимально полезно, следует придерживаться нескольких правил. Во-первых, выбирайте мясо домашней или фермерской птицы, что гарантирует отсутствие антибиотиков и гормонов. Предпочтительнее использовать куриную грудку — в ней меньше жира и кожи, где скапливаются вредные вещества.

Во-вторых, технология приготовления имеет ключевое значение. После закипания курицы варите её 7–10 минут и обязательно слейте первый бульон, который содержит большинство токсинов. Мясо промойте и продолжайте варить в свежей воде. Перед приготовлением обязательно удалите кожу и видимый жир. Добавляйте в суп много овощей — лук, морковь, сельдерей — они помогают нейтрализовать вредные вещества. Используйте натуральные специи, такие как лавровый лист, перец, чеснок и куркуму, а соль добавляйте минимально, лучше досолить уже в тарелке.

Если есть сомнения в качестве курицы, можно заменить куриный бульон другими полезными вариантами: овощным супом на основе капусты, тыквы или бобовых, рыбным бульоном из трески или минтая, которые богаты Омега-3 жирными кислотами, говяжьим бульоном из вырезки или костей, а также бульоном из индейки, которая чаще выращивается без антибиотиков.

Итог: куриный суп полезен и безопасен, если использовать качественное мясо и соблюдать правильную технологию приготовления. Рекомендуется употреблять его не чаще 1–2 раз в неделю, чтобы получить максимум пользы и избежать возможного вреда. Правильный подход сделает этот классический суп вкусным и полезным дополнением вашего рациона.

Читайте также:

Кабачки летом не жарю и не запекаю: обалденная закуска к мясу готова за 15 минут - гости всегда просят добавки Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в РФ, где не стыдно провести отпуск Обязательно обрезаю черную смородину в конце июня: увеличиваю так урожай на будущий год — главное сделать это правильно Самое забытое русское имя: иностранцы считают роскошным и называют так дочерей Бывшие сотрудники "Магнита" и "Пятерочки" рассказали, почему ни в коем случае нельзя покупать фасованные салаты