Суп «как в детстве»: готовлю за копейки, а по итогу — ароматная тарелка ностальгии

Есть блюда, которые будто хранят в себе тепло прошлых лет — один запах возвращает в дом бабушки, где на плите тихо булькал суп. Именно такой вариант предлагает приготовить автор кулинарного блога Василий Емельяненко: бюджетный, но невероятно ароматный суп, знакомый многим с детства. Простые ингредиенты, никакой спешки — и на столе появляется горячее блюдо, которое не только согревает, но и будто обнимает.

Что понадобится:

около 2 литров куриного бульона (лучше домашнего);

500 г свежего куриного фарша;

2 средних картофелины;

1 морковь;

половина луковицы;

щепотка сушёных белых грибов;

1 ст. ложка томатной пасты;

кусочек сливочного масла (примерно 20 г);

немного растительного масла для жарки;

зубчик чеснока;

свежая зелень;

лавровый лист;

соль и чёрный перец по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовка основы.
Картофель нарежьте аккуратными кубиками и отправьте вариться в кипящий бульон. Сразу добавьте лавровый лист — он придаст тонкий пряный аромат, не перебивая вкус самого супа.

2. Обжарка овощей.
На смеси сливочного и подсолнечного масла пассеруйте мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Томите овощи на среднем огне до золотистого цвета.

3. Работа с фаршем.
К овощам добавьте фарш. Разминайте его вилкой, чтобы не слипался в комки. Через пару минут положите томатную пасту, перемешайте, немного обжарьте, приправьте солью и перцем.

4. Сборка супа.
В кастрюлю с картофелем отправьте грибы (предварительно замоченные в горячей воде) и фарш с овощами. Варите на слабом огне до готовности.

5. Финальный штрих.
За минуту до выключения добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Суп нужно обязательно накрыть крышкой и дать ему постоять хотя бы полчаса — за это время ароматы раскроются по-настоящему.

Подача.
Разливайте по глубоким тарелкам, украшая веточкой укропа. Тот самый вкус из юности — простой, душевный, сытный.