Вот почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда
Пельмени — одно из самых любимых домашних блюд. Казалось бы, что может быть проще: бросил в кастрюлю — и через несколько минут на столе ароматная тарелка с румяной сметаной. Но на практике результат часто разочаровывает: тесто рвётся, начинка вытекает, пельмени прилипают друг к другу, превращаясь в одну большую клейкую массу. Почему так происходит?
Главная ошибка — варка в бурлящем кипятке. Этот кулинарный миф портит не один обед.
Когда замороженные пельмени опускают в раскалённую воду, они испытывают температурный шок. Снаружи тесто стремительно нагревается и начинает разрываться, в то время как внутренняя часть ещё даже не начала оттаивать. В результате пельмени разваливаются прямо в кастрюле.
Вторая проблема — слипание. Поверхность замороженных пельменей покрыта крахмалом, который в горячей воде быстро становится липким. Если сразу опустить всё в кипяток, то велика вероятность, что пельмени склеятся между собой и потеряют форму.
Что же делать, чтобы пельмени получились аккуратными, целыми и вкусными?
Простые правила идеальной варки пельменей:Стартуем с холодной воды. Опустите пельмени в прохладную воду. Постепенный нагрев поможет сохранить структуру теста.
Греем не спеша. Готовьте на среднем огне, не доводя воду до бурного кипения сразу. Это обеспечит равномерную термическую обработку.
Добавьте немного масла. Пара ложек подсолнечного масла в воду предотвратит слипание — на поверхности образуется защитная плёнка.
Перемешивайте аккуратно. Не давайте пельменям оседать на дно. Лёгкое помешивание каждые пару минут — залог того, что они не склеятся.
Варите по таймеру. После закипания достаточно 7–10 минут. Не нужно варить дольше — так вы лишь рискуете переварить и испортить блюдо.
Подача — без спешки. Вынимайте пельмени шумовкой, а не сливайте всю воду сразу. Так вы не повредите их форму.
Следуя этим нехитрым, но эффективным рекомендациям, вы не только избавитесь от проблем с разваливающимися пельменями, но и получите по-настоящему вкусное блюдо — сочное, цельное и красиво поданное.
В следующий раз, доставая пельмени из морозилки, вспомните: всё дело в температуре и внимании. И не забудьте — спешка в кулинарии редко приводит к хорошему результату.
Читайте также:
По новому закону с 1 июня карту сразу заблокируют: внимание тем, у кого есть пластиковая карта или приложение "Сбера" Не молоко и не цикорий: назван напиток, который пьют все живущие до 100 лет люди Пенсионерам сообщают радостную новость: пенсии снова решено повысить еще аж на 20% Синоптики уже дали неутешительный прогноз на лето. Июль и август будут просто невыносимыми Пемзу сразу же выбросила в помойку, узнав про новый хит в уходе за кожей стоп