Подруга из Беларуси научила правильно варить картофель: я всю жизнь допускала кучу ошибок, теперь блюдо совсем другое на вкус

Всю жизнь варила картошку по-маминому рецепту. Ну правда, что может быть проще: закинула в кастрюлю, налила воду, поставила на плиту — и жди. Но, как оказалось, я всё делала не так. А варка картошки — это вообще-то целая наука.

Откровение пришло от подруги из Беларуси. Она, увидев мои кулинарные движения, сдержанно хмыкнула и сказала: «Так картошку не варят». И дальше — целый мастер-класс.

Вот её советы — золотые, честно:

Первое. Если картофель не молодой — не чисть его. Серьёзно. Кожура не просто защищает, она сохраняет вкус и все полезные вещества. А в воде без неё — всё это просто уходит.

Второе. Не опускай картошку в холодную воду. Жди, пока вода закипит, и только потом добавляй картофель. Так он быстрее приготовится и не превратится в кашу.

Третье. Солить нужно в самом конце. Не с самого начала. Если бросишь соль сразу — картофель может стать рыхлым и потерять вкус.

Четвёртое. Добавь в кипящую воду ложку растительного масла. Оно создаст на поверхности тонкую плёнку, удержит тепло, и картошка получится вкуснее и рассыпчатее.

Пятое. Воды нужно совсем немного — чтобы едва покрывала клубни. Не надо полкастрюли. И кастрюлю бери по размеру: если варишь пару картофелин — не используй большую, иначе будет вариться дольше и неравномерно.

Шестое. Когда картофель сварился — сливай воду сразу. Не держи под крышкой, иначе он «раскиснет». А лучше — после слива верни кастрюлю на плиту ещё на 30–40 секунд. Картошка немного подсушится и будет идеальной. Главное — не отвлекайся, чтобы не пригорела.

Седьмое. Чтобы картофель не стал липким, добавь в воду чайную ложку 6% уксуса или немного рассола от огурцов или помидоров. Работает отлично.

Восьмое. Хочешь аромат — клади в кастрюлю целую очищенную луковицу и пару зубчиков чеснока. Вкус будет как из деревни.

И последнее. За 5 минут до готовности можно добавить немного молока. Просто наливаешь в воду — и варишь дальше. Картошка получится нежной, с лёгкой сливочностью, очень домашней.

Ну а в финале — хорошее сливочное масло и свежая зелень. И всё, можно подавать.

Теперь я варю картофель только так. И каждый раз удивляюсь, насколько вкусным может быть такое простое блюдо, если варить его с умом. Попробуйте — и вы уже не сможете по-другому, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.